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过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。 0 _7 s3 Z3 ~- V$ m: A  X

1 d' f3 F) o" Q9 O- s6 F! X第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。 7 W. m- u% I  W! ~' h

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各种配料哈： 6 ?9 h9 s& V8 I# v* G
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先是最重要的东西：海椒、陈皮8 r2 H5 @" J9 C# t$ H: s& }) s, _

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  C3 C% I7 t7 @0 f7 S$ y然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。
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再加点盐巴哈。
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其它几样配料：
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加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味
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; G5 x& n; u  J0 F+ r加点醋，入点味。
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把海椒、陈皮这些放入一半入味。1 ~3 W6 M( R4 n* K% D
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. u9 {8 ?) Q+ p2 D: L放上30分钟
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兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.* C3 q( H2 B1 y; o& F! t

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: f) g: f  X5 c6 f/ z& c继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。
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; }/ y7 }/ g# s4 Q6 D% n' V! ]! j' `锅里的油多了点点，闭点出来哈。
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2 F: c9 D+ |" c4 ~# Y, o/ |把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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用料酒或者白醋去腥味。 # c8 i- c5 b' T3 H1 U/ B) [: w
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碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可） ; \; g" F& M' U' ]  |, l' r) w
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# F: [- r0 }1 C; z/ I+ ~) D喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。
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. B- J$ P! T- [6 n$ k4 I9 _$ c2 A把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。
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5 R7 T' G. e: T9 M% w6 [' q炒好了,起锅了哈
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刚出锅的兔子肉,颜色还有点白
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3 k8 X# [& L4 f) J3 }放冷了的兔子肉就是这个样子的
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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃 ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。

四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~

看的食欲大开，等下也去做一下好好的过下瘾

操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有