肉碎蒸香芋

材料：香芋一个，瘦肉2两，鸡蛋2个. ~" r; G# m& \6 m. ?% r4 V
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做法：
2 R" x" Z7 u( M! J# M8 U& a1、香芋去皮，用切丝器切成细丝，用油，盐调味。瘦肉剁成泥，用油，盐，糖，胡椒粉，生抽调味
4 @7 X$ p) [: [' R$ H! [2、先把香芋丝堆在碟子中，再铺上一层肉泥，烧开水上锅蒸15-20分钟至熟
; l5 U  ^* y  s3、鸡蛋取蛋白，搅打成雪白的膏状，铺在蒸好的香芋上，再上锅蒸1分钟左右定型即可。
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香芋削得太细了，蒸完不好看，下次记得切粗条就行
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9 {7 n3 q  F/ s/ f- E打完这个蛋白，手快断了。。。
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这个定型也不要超过1分钟，不然“雪”都塌了
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虽然蒸好后芋头太软烂了影响卖相，不过味道却比想象中要好。。。