四鲜馅饺

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原料：猪肉馅250克，鸡蛋3个，鱿鱼身1个（350克左右），韭菜250克 白面800克（最好是专包饺子用的饺子粉）, D" D& W$ D8 X8 [; h. E) O

9 X( G: \$ T. }, r8 s辅料：食用油，姜，花椒面，香油，盐，酱油" Y; Z$ a" ?* R
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做法：( W" W4 ]) ~7 J" ^2 K' f/ B; T
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正式包饺子前2个小时的准备：8 g5 H4 j6 V8 n# [/ w9 P

; F$ u% T7 a- B4 V2 M' y$ Y1．洗好鱿鱼，剁成馅；同时把姜剁成碎末；* S$ o5 u, Y* T
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2．把3个鸡蛋搅拌成液并用油煎了，煎得越碎越好（俺的做法通常是不等油开就倒入蛋液，用筷子使劲搅拌），装盘待用
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3．在锅中倒入食用油和香油，加入花椒面，盐，酱油和姜末；( [: v% q- o9 H

+ S) X9 s0 Q" a* O1 F3 S0 g$ j: q4．把猪肉馅倒入装油和调料的锅中，一起搅拌（注意：一定要顺着一个方向搅拌），边搅拌边加水（半小碗水），直到水充分溶解在肉中，这时，再把鱿鱼馅和炒好的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀待用。（这个俺忘记拍片片了）1 }. H0 m5 G- {0 P7 }% b

* h; l6 K. ]4 d4 B5．洗净韭菜空水，待用；" a" C8 G+ r" b+ D

: s( ]5 _' [' \4 v! X9 e6 P/ e9 V: m6．和面：把面倒入盆中，一边倒水，一边搅拌，直到面的绝大部分都成小团，把它们揉到一起成以大面团，盖上盖子醒面；
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包饺子前10分钟：7 v1 u2 ]7 `/ Q/ {) W
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7．把面团拿出来，再揉几分钟待用；* f  r2 J* o4 U7 f9 Y

7 o* @$ ~. d$ P- a) K8．把韭菜切碎，倒入搅拌好的馅中，充分搅拌均匀；
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哈哈，开始正式包饺子了：9 \; `+ K1 ^" |: t9 x

  l9 X+ W1 l! \6 c% ?7 I9．把面弄成小团，擀饺子皮，包馅。8 {) t0 a6 V1 l/ _- K% v+ u

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% |+ @, H$ o: d  M7 `* y8 J" a10．快包完时，用锅烧水，等水开了，饺子也都包完了。把饺子下锅，煮熟装盘即可大吃特吃了 ，赶紧咬一口，哇 ！好香 ，大家都来吃哦！ ：）
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