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小 发表于 2007-3-16 22:47 只看该作者
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酸菜田螺汤
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! T6 O2 {# x- P( @: y* W+ H4 D. N) W, L% o
原料:
) Y/ _- W* c) T5 h4 B, [5 Q1 \田螺3斤 " i% y( e& }* O+ W. t: _0 @2 Z$ c
酸菜半斤
* e0 ?" l" [, d" a! Q/ H% o9 Q猪骨头半斤(什么骨头都可以,最好是龙骨)
0 c8 ?# w8 p% V4 y6 J0 g; P姜一块 4 ]; } t9 v2 T! U
其它油盐配料从略 * j# k! V9 _) }) _0 c2 r y; u) r
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做法: * I5 g, K9 f6 ? F& ?3 }
1.将田螺去屁股开小口,使劲洗刷干净备用, $ R5 ?5 z9 D3 d$ ?
2.将咸菜切条,大约1寸来长,洗干净,烧水煮一下,去掉大部分咸味 ) L, Y6 Q7 U7 q- y4 ^0 `, O
3.将骨头跟咸菜放到煲里,放水5斤,烧火熬汤 9 f6 o0 ~# ]- v" c/ I6 C( d
4.把姜切片,跟田螺一起放到热油锅爆炒,可以去掉大部分的"泥味"变得更加可口
& X2 n" \1 ?5 b0 x5 @* }1 b# I5.骨头咸菜汤开了以后,把田螺和姜片一起放到煲里,继续烧火熬,大约半小时,就可以了
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这是原材料:田螺3斤 " X: R6 v; P, c7 ~8 q2 H
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! K, @" H" K* _/ b这是熬汤的骨头半斤 , f+ a3 Y) Z- }1 l' P
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1个小时,白牛奶般的骨头汤就熬好了
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, T3 {! c2 y( I& n5 |8 F* ~/ b这是酸菜半斤
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切成一寸左右,放进汤里继续熬 4 G8 E1 c m1 e1 a8 _# F* b
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6 m( }, b" W8 z1 ]: R- I$ F起油锅,放姜片,准备炒田螺
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" M' n' ?* ^4 H6 ^7 [3 O猛火爆炒,香喷喷。。
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! y( b R# `* m' k( ?把炒熟的田螺放进骨头汤面开熬!半个小时,香气四溢。。。。 * n; G7 y2 f) }% R3 |
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