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葱 姜 蒜是必须的。
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干海椒，想辣点可以可劲放。, z$ ^- j6 X% |" x0 V( t, M
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) F+ h/ Y8 l$ I( Y( |9 J! `) F. }! W花椒颗颗随你放。
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7 L$ a7 O5 t# g! S八角 山奈 适量7 p0 v! Y2 z- P
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8 L, P, C8 m. B4 B火锅底料我放了三分之二- W( s% w0 }) Z* [+ @& A

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  T6 h% i" C4 }+ F5 S川老汇的豆瓣适量3 p8 ~4 H$ N! C7 e6 b, y
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- C! u0 Q3 ?9 w/ s8 ^2 N" e俺用的是菜籽油，尽量放菜油，菜油来做香着呢！7 \4 e& ^8 G4 x% `. W. V
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7 u* R9 u. y# a3 i料酒不可不放！
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生抽少许% x2 i/ Z: {$ c% s+ P2 W  D
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& m6 G7 ], I1 H9 q& I) |2 I糖少许，当然冰糖更安逸。
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: Q& L, ]% [" N* A鸡精若干！$ R1 R# S4 i8 A

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不咸的话加适量的盐巴！
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- o) J3 x- f; t* N  c& z主战场一角！" W0 c4 z) c, u
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' t, V( f2 {& W( T主角上场，牛腰方部位的肉，切块焯水！
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几分钟之后，煮沸打血沫，捞起控干！
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0 O2 J; m9 e+ Y上锅烧热，加入若干香料侵过的菜油。
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# j$ Y8 M: E; X* Z1 v2 l: t$ |) v约7~8成热时加入，花椒颗颗。3 J; V, q9 n* i$ b2 F
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7 Y7 G6 T( e) g/ N紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦，各位TX小心烫着！4 h4 [* M) _1 Y9 }# l# r7 O, C3 Y

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6 ]. S: d( K% K1 ^) J. b0 F. q这一部很重要，一定要炒干肉里的水汽，看看基本没得啥水汽了，才能进行下一步！
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1 w# }: V/ a7 [3 ]; B' n2 b, r# ^炒干水汽后，把铰好的节节干海椒，倒入锅中~~炒啊~~炒！: }# L" G" V1 N6 t% K# b  x
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' q! {# _, k6 h拍好的 、大蒜放入其中！4 \# [" t8 {7 W( T; n8 P6 d# S& d  P

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1 V8 p) Y. B- `1 V, z& V) i放入豆瓣炒香~~! b1 z+ N0 B# v- J. R1 k

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喷上半瓶料酒~~那叫一个香！
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6 h6 G# D# _- j% F生抽少许，作用是添点颜色！
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$ `2 R7 W2 J+ r+ L, J再加若干分之一的火锅底料，味道可以参照TX们平时青睐的品牌。4 c, n( |1 |* U# F( a
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好像这时的肉~~已经是红红火火，香味四溢了~~9 o$ I$ V" V* f
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不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情!
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倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行！
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8 F# }7 N6 K% L0 I# M! j& U5 O放入葱段~~
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& l  k/ f* q$ f2 i/ A0 N% {) O# o% J丢入八角 、山奈~~
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- J  _/ x. s3 ~5 Y6 j4 m& h$ V
" W7 x0 k' r6 r! l  C倒入适量鸡精~开炖！
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( u( l7 o6 Z2 r, M/ n大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈！
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2 _0 U/ }  s/ ?( j9 D其成色个人感觉不错~有卖点~$ _8 X5 J' J6 K# Y8 z. p- @) j( t
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% r7 B& N  _! N  e7 W* i. P3 @面面奉上~  X# p/ T- X$ p

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. C4 B8 _- ]' ?7 S- o特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈！, v2 C- f6 a" X; D

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: u, p" P6 c+ \: |# \[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-2 19:46 编辑 ]

这个颜色看起来爽啊，可惜就是肥肉多了一点，感谢分享~

图片介绍得非常详细，美味令人垂涎欲滴，我也去下碗方便面充饥。

哇靠~~这牛肉看着就觉得好吃啊~~我们家做的牛肉牛腩都不放辣椒的~~还拿牛肉去蒸~~真是悲催~~

我小小的鄙视一下2楼的,　牛羊肉要是一点肥的都没有,吃着真没啥劲,尤其是炖的.; A1 m& J! S, m& i9 _' D
个人觉得牛腩是牛身上最好吃的部位.

很不错啊，五花牛肉很漂亮。
; e2 c/ u& g& j, t" H& R6 X. H. ]不过料放的是不是有些过多了，反而会冲淡了牛肉本身的味道。

感觉好像里面最主要的调味就是那个火锅底料了，不知道如果换做其他的底料是不是味道就完全不一样。

确实牛肉不肥就没什么吃头了，反正牛肉一般也肥不到哪里去。

调料放的太多了，而且重样，一般来说成品的调料放一种就行了，放了大料的就不用放调料了

楼主的口味还是相当重的啊，放了这么多的调料，味道是好，但是吃起来未必会健康