怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一
& z1 @5 c+ d/ m; N
# ?4 S: `( R% y4 W4 z7 F, T! x制作难度:开水级
0 a6 |: m! _# d4 }
( L; U! h; ~# z. ^) t口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体
' ^+ J: b" D. T4 W. M8 r: r3 @+ \* F6 N
色泽:金红油亮
: O0 O7 T3 w4 P y/ o8 K
# h1 w& B7 p. m1 a( Y9 T9 k2 U
适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏
0 d3 Q; T/ o0 n9 O+ v; Z3 F! _
6 p5 @% b% M; Z
1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的
$ B& w- X L w' Q0 I s! R
+ E b% r" Z' R) w# b6 l- F( r4 z# l# d
+ L* h: v! M; h3 ^ `. y2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:
* f& A9 z& i9 \+ H9 k- |+ d# w- s. r
$ ~% ?' D) a! o/ y9 m0 P7 ]
4 x& s( g. m0 B9 H0 h+ o% G* ?4 C5 \/ c
3、将鸡胸肉洗净下锅煮:
g0 |* r9 z1 s
3 {. A4 m0 p, U7 n
! Y3 J0 S6 B q" X- d4 F- x/ g
: t+ k8 x% N1 _4 e- t4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:
; Z7 z U' V2 s9 P
, i0 F) B$ K$ h" H" ~
; |' S- }8 ?, D' A" O2 p2 X
- w# U0 f( r N- K2 ^( h% A5、花椒用小破锅使小火焙干:
/ T+ `5 X0 a9 n
) i% o/ M% k. Q, i1 j M, U, w3 r
5 O6 m2 _! n7 [
* i! l! E l2 B- R6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:
( N) ~2 m: e2 b2 h9 p' @
+ S# {2 n& x0 L$ a
7 w: a$ t9 ^% K( Y# U" ?) @
6 J5 Q* E, ^( P6 q& v
7、鸡胸肉煮十分钟后关火:
) q K0 _9 @4 f
! m9 }0 k0 q3 }+ u; j
5 J# W- P9 Y- O' Y$ X" o s+ L6 `* P a7 N
8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:
% r, J! s$ b& b6 ^
% F% V$ C# D8 e! [2 p; E9 d& |
4 U, c7 F7 ^' p8 q/ u/ l0 f& f
$ e/ j: K4 t/ M$ I: j
9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:
$ ^7 p) I! A/ {. y6 R) o7 r
" V/ [& |" e) P Q
3 L4 d! Y- V) C; C6 K$ B- ]
" o; \% Q' h/ _ T: P10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:
w6 e3 i9 u- A$ w: G, H$ o
# k% P3 A% o# i7 L- O) N/ O+ N6 A- }3 }
! q5 ~1 u U0 W( ?& @) O# q
11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:
0 _' }! _9 a" P. b# @) ]
! _4 w% J" c( a2 m' Z( v s1 R* P1 e: C2 G, _
2 d7 F3 c! s6 W$ I! M12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):
" E8 i! Z- G0 I% J+ Y( _- L6 Y
9 B, m$ o7 q! \
( V' b, _) {+ W! g
- [4 C. E4 {" ]/ S& w; X' D* P+ C13、调好的怪味汁:
1 i+ }2 E ?) D5 @: z
' B; j3 ^! u3 M$ O; j7 Y- g
2 ^, S3 {- F5 f/ g4 i M, j7 z% K. }% c8 m4 P+ i7 i* ^
14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:
* W0 v" u' `) N& g
% f4 w0 D1 g" X" k3 X" R- ^& v! z
# D% L; T1 M- s- q5 P15、怪味鸡丝:
1 T6 P; g3 X" v. \. J7 ~
& |& Y3 F: e& _3 h. |: V v
2 v1 b _8 X2 W+ y0 Z" c
9 J" `( N) B9 r
16、
4 i" w1 {- [0 G, ?/ y) n3 j
7 j. k7 Z0 \# b3 W9 N+ ~) f% v7 D2 c8 R6 y
1 `6 W, ^% p- C- a1 C% t
THE END
, z3 r5 T( C; V& \5 ^% b* T/ s