鸡肝豆苗汤

　　·图　　片:
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　　·配　　料:
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　　鸡肝25克、豌豆苗50克、鸡汤250克、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。(& V" B6 D+ H. ~: E2 H, j0 E( d
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　　·特　　色:; b8 s, B" S7 E7 j( [, _

; I2 [# y3 V( N( }& B6 s& C　　豆苗碧绿清香，鸡肝细嫩鲜美，富含维生素C、维生素A、卵磷脂等，是良好的孕妇食品。(+ z' H1 ^1 G  Y+ Z. |

- U% h) g  W+ `; e& h2 l8 f8 Y　　·操　　作:
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　　1、摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗。; s( e1 W9 K8 @- N
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2 y2 }& |# K- \! G# y. h# Y+ U& a　　2、将鸡肝处薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。
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　　3、豌豆苗洗净。
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1 s& p8 `+ D( h; q　　4、锅内放入鸡汤烧开，保持微沸状态。撒入鸡肝，以小火氽至于嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗。撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。/ q7 w& u& u# o- \$ W0 y  c+ @$ c

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2 i' B6 A3 I  q; T5 ~" D- H　　·营养价值:4 c! h6 n* F) A
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　　- 鸡肝主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、磷等成分。
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　　- 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花豌豆，又名红花豌豆或谷豌豆。此外也有少数紫花和白...