清蒸鸡蛋羹，形如凝脂，口感滑嫩，清淡可口，制作简单。更适合老年人，儿童，和需进流食的病人食用2 j1 h/ _' H- E* a3 ?. w& c
下面就教大家，如何做好鸡蛋羹。
1 i$ f. _3 d- t, }　　
5 k$ x5 S- w; W& U6 g; A. z. p4 g" i% z$ g8 s1 h. t: B" O% @2 X, S
1.主料：香葱一小把 鸡蛋四个（个数也可根据需要）
; k/ f( P& T& K! a0 b　　8 p- ^0 ^5 s0 l+ S
  q  @& A7 l4 W8 p) R8 d, F! p0 |
2.辅料：鸡精,食盐，生抽，香油。, s& ?- T) v5 [" W7 r# G2 }7 I
　　( }; ]" }0 `3 i) O0 o
! d5 N; W- ~5 U0 N
自作方法：4 ~$ C7 B! q! [( }  u1 s

/ d  h4 W1 ^8 t0 Z* p/ Q1.将鸡蛋打入容器中
! \1 ^( A& P! t# z　　1 X% }5 {, V! N9 y! `
$ t$ P) m" K+ |1 m7 J! P) y
2.用筷子顺时针搅拌鸡蛋，同时加入清水，清水的加入量为鸡蛋液的三倍，搅拌时不宜过猛，拌匀为止- L4 Y0 g$ Q% [% R% ?
　　" I/ f" M) m: C3 |* l
$ n. z& W  H2 U4 ]+ R/ z) e5 C" o
3.拌匀后加入少许食盐
/ y- W5 i3 s4 S　　
/ ^" s4 Q) D5 a- T2 I9 w4 ]0 y2 E3 p, W4 K$ C! A& X1 t
4.蒸锅烧开后，将搅拌好的鸡蛋，放入锅内% p2 J7 b6 U! G1 m1 ^( o3 C& @: b
　　- d) K$ P; G4 \$ a4 ~

% W0 S4 E# [2 P. l3 L4 r3 c, `5.在鸡蛋的容器上盖上盖子，这样即使蒸过火了，鸡蛋也不会老2 o6 g$ Q, [- h0 X8 G- J0 y
　　
7 t% n* p. J* j( ?1 i: [
, U, R% j1 j; W8 g& V( V5 t" M6.盖上蒸锅盖，将火调至小火，蒸十分钟关火闷五分钟
* {( j2 Z! K, u1 P, }　　
8 K2 s0 d& ^  o5 ~; T
* g) D7 o$ Z- K! n+ n9 _: T& u; K7 \7.起锅4 j' J2 t0 T8 l) G# I
　　% o8 U* _9 Y7 X: O/ l4 B
8.将香葱切成葱花备用  Q- Y: M4 k& C7 O
　　! ~3 }2 Q. w7 a
5 B  F+ s3 G" f) g+ A, Y
9.用小刀将鸡蛋羹划切成井子格，加入几滴香油，加入一勺生抽（可根基自己的口味），再加入香葱就
" t# z# C. o4 f. _7 T3 c# H2 \OK了。( t1 T, _+ ^# L/ T6 {7 B* N
　　
# E2 c7 G4 g6 p8 N1 S. q" N& e& {9 u/ R
小贴士：
- `$ j* ]* u" b
* @( g# G2 d3 p* m- g1.搅拌鸡蛋时筷子一定要贴着容器底顺时针慢慢搅拌，不要将鸡蛋打飞。否则蒸出的鸡蛋润滑。  ^. r! t; u2 u  y1 Q* Z

: q9 ^' t9 i7 a* l$ s2.一定要开锅后入锅，鸡蛋蒸出后鲜嫩顺滑。

看着很好吃的样子，很简单嘛马上就去试试。。。。

做法很简单，但是味道一定不错！香葱加上鸡蛋，色香味俱全，是一道家常菜。

这个是加生抽的啊，我更习惯加一点点盐和胡椒，味道也不错哦。

色香味俱全，我习惯给儿子做这个吃，在里边加一点点的醋，味道也不错。

说个经验，煮鸡蛋羹加清水，出来的是很嫩很滑，不出蜂窝，但是不好吃，比不上不加水的原汁原味，各位可以试试。

看起来还好，鸡蛋羹做的时候先用纸巾把上面的泡泡吸走蒸好了后就没有马蜂窝嘿嘿

感觉做鸡蛋羹没有那么麻烦吧，好像打好了鸡蛋加作料只好直接去挣就成了吧！

呵呵，我是酱油和胡椒粉都要放的，而且我的香葱是鸡蛋羹快要煮熟的时候再放进去的，这样香葱的颜色不会变

呵呵，我一般会往鸡蛋羹里放胡椒粉，感觉很好吃……