烹制方法（两人份）
# Y5 w' a9 e7 e/ h3 w; S    & G1 B- w, }* E& W2 c
    材料：罗氏虾(半斤)、红辣椒(3个)、蒜头(3瓣)、姜(2片)、柠檬(1个)、油(2碗)) b1 \9 ~  `0 q0 C9 I$ Z- ?
    酱汁：鸡精(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、浙醋(1/2汤匙)、鲍汁(1汤匙)、酱油(2汤匙)、水(6汤匙) $ S9 \, f, p9 w0 N( t
    芡汁：生粉(1汤匙)、水(3汤匙)$ a. u- t! M6 N
1、洗净罗氏虾，剪去虾须，姜、蒜去皮剁成蓉，柠檬洗净切成四瓣。
( f, z  C3 x7 M% a! R
/ E- r3 O* i  c9 [+ j7 X
; D4 T$ S4 Q  U* q+ ?/ N0 k/ b' K: V* M0 G. K6 H! V8 Z% F' q

' a' B$ {, K: [* y: f# [& P' }6 S  2、红辣椒洗净切成圈，将1汤匙生粉和3汤匙水调成芡汁待用。
1 D1 N: J# Y( z! q$ z: Y8 ?9 r) f# j5 T- F! ?" r# F
* @7 _  o$ a! A2 B/ b. L; Y
3、调酱汁。加1/3汤匙鸡精、1/4汤匙白糖、1/2汤匙浙醋、1汤匙鲍汁、2汤匙酱油和6汤匙水搅拌均匀，挤入半个柠檬的汁。 5 v' W& I7 R0 T! @* j

4 J' Q1 d! |: m1 v& n4 A3 j
1 y- r+ ]* n- [- ?& d& d ; w4 r# G1 N' X& Y- I4 U1 T
  4、大火热锅下2碗油，用竹筷插入油中，等筷子周围冒细泡时，再转成小火，倒罗氏虾入锅炸30秒，等虾身呈微黄色后捞起沥干油。 , f1 ^5 b. ~0 J" u* e0 v

& u( b3 X5 }# E" B. K" j/ V, J+ t2 r, E4 ?" {/ x- K

( o! U5 e% `8 } 2 I8 N6 I! ~5 S( @) ?2 n  E# {  {
5、将锅内的油倒出，剩少许油烧热，爆香蒜蓉、姜蓉和红辣椒圈，倒入罗氏虾煸炒1分钟。1 T/ M1 W/ a7 f8 T: C( ^
; L) Y$ h) L' }8 y: U

) g) X! p6 c% u5 B2 ^6 把酱汁倒进锅，翻炒罗氏虾让其入味，再将生粉水倒入，给罗氏虾虾打个薄芡，即可上桌。   E% u5 S0 H% Y% G; K7 K! T$ L, ~
提示:! v* [! l- _2 e! w) N5 M
1、头大大的罗氏虾适合先炸后炒，虾头吃起来会香又脆。& q, y# q* `6 [# J$ R0 I) V
    2、煮白灼虾时，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而无腥味。2 D( |. s! f$ O6 b" B3 @
    3、鲜虾比较难剥壳，可将虾放入冰水中冻几分钟，取出后就很好剥壳了，剥虾后用茶水洗手可除腥。     4、活虾的壳肉很紧密，且色青光亮，眼突味腥的为优。冷藏虾的壳肉不紧密，假如虾的头脚脱落，肉松散，则表示虾不新鲜。选购活虾时，如果虾不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。

又学了一招，看了楼主这道菜，好像肚子也饿了，走去试试，谢谢楼主无私的奉献