旧菜新做---煎蛋角

小时吃的食物虽不是什么大鱼大肉，但吃得开心吃的是真材实料。某天电话中和父亲提起饮食问题，父亲叹气家里的猪肉不好吃，所以家人改吃其它肉类了。唉，市场经济发展之快，为了迎合市场需求，彻底改变了食物的许多本质，想吃土味，难啦......
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. M" d5 S9 e8 _" I" m煎蛋角是我们小时经常吃的家常菜，为了寻找过去的美味，一意重试本味，一道简单好味的怀旧菜就这样诞生了！
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- I% R7 ^2 p0 ?. x* d材料：鲮鱼滑（葱姜末、蒜油、胡椒粉和盐）
& I! f. \9 i; }鸡蛋（少许盐）
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做法：鲮鱼肉末要顺方向搅起胶，不断吃进高汤或清水；鸡蛋打散；开火架锅烧热锅后在锅中抹少许油，倒入一小勺蛋液，转动锅边，摊成鸡蛋皮后放入鲮鱼滑，用干净的手掀起蛋皮一边盖上馅料，成蛋角后，再两边煎一会。煎好后，用来清蒸几分钟，占调料吃净吃也可；或者用沙锅加入清汤，煲一会后撒上胡椒粉葱花也可。 4 [* g# @2 n8 j) K( L. m" R% `  r3 V7 V

% F: I4 s  C* ^2 c* }不吃猪肉，改吃鲮鱼滑，味道不同的享受~ ' G/ I% R3 T+ o8 \! Y( I

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（温馨提示：锅烧热后，改用小火煎，不然鸡蛋皮摊糊了，营养损失啊；我用半斤肉，四个鸡蛋，可以煎成约二十个大小适中的蛋角；喜欢吃什么肉肉吃什么味道的，自己胃口自己作主吧~）

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煎蛋角

( h5 R! f9 f2 Z, X' n2 q& G材料
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蛋角% C' h7 Y+ u/ D! B- ^

9 J5 ?  Z( A; A7 j清蒸后，占酸甜茄汁吃~
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