盐水鸡9 i" u0 y2 I+ ~
盐水鸡也是我最喜欢的啤酒菜之一，斩好件放在冰箱里，想吃就来几块！今天就介绍给朋友们。) g( v! F: I  n- S
原料：新鲜鸡一只，花椒,盐，葱姜，及各种香料/ [) H9 p" D2 g; i
方法：鸡洗净，花椒和盐下锅炒香，涂抹在鸡的表面，腌制约十个小时以上，然后把调料洗净，煮熟凉凉斩件。
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1用文火把花椒和盐一起炒至土黄色，别糊啦就好！
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2给你的小母鸡做个胸部按摩，哈哈哈) T; X7 m- @- t: g4 n" P

# W) X; f9 B' ]4 M$ g) h7 S3鸡放进滚开的姜葱八角汤，改猛火烧10--15分钟左右后（根据及大小），马上盖锅关火，离火焖上半个钟头就好啦
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% P: V+ q8 |$ o8 u0 |, A4捞出来后趁热抹上一层麻油，凉凉后斩件装盘！2 B. V* Q9 y0 @4 ^) b: S

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# h& u- p3 n( a* m: E7 E4 A4 U7做得好的盐水鸡，肉应该是8分熟，骨头是鲜红色地！
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版主评語: btta

请注意回复。

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好吃，好看，好香，好做法。7 F  q/ j$ I0 p
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:42 PM 编辑 ]

看上去很好吃，可惜准备时间太长了点，可能我比较懒吧，呵呵！

現在雞容易有禽流感,為何不煮到剛全熟,即提起熟雞隻,再將入冰鎮花椒水中,冰鎖雞味,這樣雞會更好味,吃得更開心

真的腌制约十个小时以上?+ h3 t9 x$ D  m% B
这样做鸡会不会变质?