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" `$ a5 r9 T& D- A( Z8 _主料：牛里脊肉1块
: v7 Z+ {+ }4 L$ H7 t: I辅料：鸡蛋白1个 8 r8 v+ D, x* W( H$ f
调料：色拉油适量/食盐适量/蚝油适量/淀粉适量/大蒜1个/黄油适量/黑胡椒适量/白糖适量
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  {& w, _! F  y' A4 p黑蒜子牛肉粒的做法： / b' n) \- }8 C
牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟 2 R+ t# ^8 l9 `/ J( Q' V4 h2 c
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锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用
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% f5 q3 x6 v1 w4 e  q另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可（根据个人口味可适量放盐） ; `4 B' I/ l9 l6 W/ h: m- {
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- ]3 d' e3 U4 e  J+ c2 j小技巧： " x0 f9 ?. b; \1 S5 m% {* o
1、牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。 & F  g- @& g) _2 O/ ^% v
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2、黑胡椒分两次两种形态的放，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。 " n4 y8 O$ a7 |' f" i/ e
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3、因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。 % X' ?4 v: o) ]# ]* D

% Z4 p: t$ M  Y% ?2 t4、很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。 3 P. J: q2 y: e" R0 l2 c+ x: \6 _, T
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菜品特色： ) b6 [7 E! K6 f5 g
黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合，
* x& s3 ]+ ^4 D5 b; `; Z虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。 & L0 k  X, u. @
黑蒜子牛肉粒顾名思义，蒜和牛肉是必须的了，就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料，但哪会就那么简单的呢？“黄油、黑胡椒、蚝油” 8 O7 }) W4 U' j# g
是做好此菜的灵魂调料，如果没有放这三样的话，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的话基本不会有太大的差池了。

看着就来胃口啊，大蒜和牛肉一直是本人的最爱，看了又要去苦练了。。。

这种做法还没有见过，看起来不错。要好好学学。

黑蒜子？看了才知道是黑胡椒和蒜子两样东西啊。不过家里做的话，黑胡椒可以换成普通胡椒，黄油怎么办？

虽说蒜吃过之后的口气比较烦人，但蒜和牛肉都是对健康很好的食材。! v! g7 ^- ?+ K4 s# M
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另外，既然“大蒜瓣煸至金黄色”，那这道菜取名“金蒜子牛肉粒”是不是更讨喜一些。

想吃不会做啊，还是只能上馆子去了

很不错的菜，牛肉又有新吃法，以前一般红烧的比较多

这个蒜多还是肉多呢?牛肉得买上等牛肉才能做出这道菜吧?

里面有我最喜欢的材料。黑胡椒粉
9 D2 T5 D7 s9 n/ h$ M4 m个人感觉做发和大蒜肚条差不多

这个做法很简单，但是我觉得牛肉肯定不好入大蒜的香味，