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菜品口味：咸鲜 ; S0 {: ]7 }. h, a
主要工艺：蒸 9 R# |, Z7 H$ I) t2 `$ U3 R6 Y/ ~
主要食材：禽蛋类
' x! b% V* H8 ]) Z5 H: @' I& T所需时间：廿分钟 - S: x% x) R# p- I) m4 }
制作难度：简单, J7 y9 g3 D: q6 n. `" v6 c9 f

' D6 Y3 u9 a8 ^2 {# S, ~* I" J食材明细! T! L, O/ l. T0 r" ~% g; _
肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量
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+ s% `. G% {; f/ S9 u; L平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。
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+ x" L" ]) u6 q3 l! j) D这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。
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; M( Y" F8 V1 C* X& T8 H没吃过的一定要试试！4 v8 |4 d$ S$ C5 w  ?2 x/ D9 {$ r0 i
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肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用
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8 Q: A7 a3 j( b; @; \两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀
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碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞
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把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间
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浇上蛋液
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; k( ?( L3 e+ r/ Z/ T用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可/ j+ f: P5 J: a1 ~4 V" _; z5 _1 i

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小贴士
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8 i8 L6 x1 G) M- [9 s. e, Q   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。
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   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。1 R0 m; Z6 r6 }: U" J; W

8 q2 l5 \- o8 `) M+ y2 H   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。
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- C% `1 a, B. {! N2 L[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错