自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
9 s  N: q! X) c' C两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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# k% D6 O6 [( z, }4 G一根擀面杖
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4 ?0 M; O* \+ ?  G其实做法还是不难的，就是比较复杂。# Y0 z# Y5 m, i+ W; @
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
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鸡蛋2 [. b/ O& r2 z& r

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面粉  h  T1 s$ P- d: ~

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温水，也可以用凉水。- v  X/ W: S2 s8 U, e! M

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先把鸡蛋打散。
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放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。
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可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。
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/ }" ]) c, f7 `  g% u1 x如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。8 ]5 O; x' ~+ F3 o' d1 O2 E# I  m" c1 Z
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这是第一次擀的。& W8 d; d" a' `; M% ^4 T0 S

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( s4 ~9 t6 |) u' U& t% _7 `把它这两下，就开始切了。
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看看切好的样子。
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所有的面都完工咯。8 B) B& Y# P# ?. B

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开始煮面咯，煮好的开水放入面。
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! b$ S8 O% d2 g, z2 q煮好后用凉水冲一下。
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7 }' a) x* m" N( F1 F这样不黏，口感更好。( T3 a) K3 c, U8 Q. F+ R

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接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。4 ?* J/ r5 f0 p3 h3 l
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  W( {) ]- n* _6 Y, f5 I' h4 ^放了些菜。
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, p/ }: W% `! N( W还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉! H3 O6 K+ M8 ]) G; S2 z

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把面放入煮好的汤中。
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6 [. G9 R. Z5 K& s- c) n' @盛在碗中就可以吃咯。1 j/ ^, f" a" c  A* V  E) x- k
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味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。
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6 [8 Q  ^. c8 _小贴士# n. M+ z  B) L0 ~$ [
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起, O7 q' ^; @, F: D6 e4 o* \) ?: |
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。: D- m2 N8 L9 y/ L) d  p
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
/ v# x$ e# [* p6 w最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
: y0 Q5 t" I6 @/ V  W& m& `3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。5 `3 m' F2 ~8 N; ]3 N' d
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊
) G0 x' m) [* b& W2 p, c不过自己真的没有做过: R* d% A  M) h0 S
看到楼主的帖子
& ]" I! y) E6 u; [才知道不算难啊8 U2 u/ ?  \; ]* u$ ?4 ?" q
有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？
9 Q' ^8 Y8 o, L. K# y$ Q) W9 B谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.