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5 n6 i& K/ K4 z8 d难度: 中级
0 W" b, _4 d8 N- ]2 N( I! D时间: 35-45分钟 主要食材: 坚果类 菜系: 家常 白嫩的豆腐足以与鳕鱼媲美，无论是视觉还是味觉上的感受，都难以让人分清伯仲。如此贴心、健康的做法，必能博得老人与孩子的欢心。热量标注：此菜热量为299千卡/人 # S) b1 n% u; @+ T0 _2 R! u

0 n+ D6 M/ F- Y甜玉米粒             200g松子仁               50g南豆腐、豌豆、鳕鱼肉 各200g绍酒                 1汤匙（15ml）盐、白砂糖           各1茶匙（5g）胡椒粉               1/3茶匙（2g）水淀粉               1汤匙（15ml）姜末、大葱花         各1茶匙（5g）油                   1汤匙（15ml）5 a8 b& I. t$ e- X; `8 q5 S9 ?: E

• 将鳕鱼肉化冻后用厨房纸巾充分吸干水分，再切成1cm见方的小丁，随后放入沸水中汆煮1分钟，再捞出用冷水冲凉待用。
• 在鳕鱼小丁中调入绍酒、胡椒粉和盐（1/3茶匙，约2g）混合均匀后腌制15分钟。
• 南豆腐切成1cm方丁，放入沸水中汆煮1分钟，再捞出沥干水分待用。
• 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将大葱花和姜末放入爆香，随后放入豌豆和甜玉米粒翻炒片刻。
• 锅中放入鳕鱼小丁和南豆腐丁，调入少许清水、白砂糖和余下的盐（1/2茶匙，约3g）兜炒均匀。
• 最后调入水淀粉将汤汁收稠，撒入松子仁即可。

9 z, |% j6 I7 ?" K6 I小贴士
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• 购买鳕鱼时，应挑选无皮无骨的冷冻鳕鱼柳来烹调，这样的鳕鱼肉化冻后就可直接使用，可免去不少麻烦。
• 如果对鳕鱼不“感冒”，也可选用其他肉厚刺少的鱼肉来制作。

好做法,就是不知道腥味是否会因为绍酒而冲淡,因为糖会加重腥味的嘛!

颜色不错，一般说菜里颜色越多，营养也越丰富。还没试过这种做法，改天闲了也可以做下尝尝。

                                                                

版主评語: btta

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看起来营养很丰富啊~~~~~
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-29 05:40 PM 编辑 ]