【食神大赛第二届作品】自制私房菜--日式汉堡排[10P+3P验证]* O9 n- M4 S/ K* ^2 l
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名称：日式汉堡排
) h( a; a0 `1 u3 m( _! F2 c口味：柔嫩多汁，酱汁清爽7 E# ^5 d/ V9 z  @4 y( I1 Q
主料：牛绞肉400g，洋葱两个9 ]* ~) B- N  h# o3 E. p4 F/ w
辅料：白萝卜，鸡蛋，牛奶，小葱，柠檬，小西红柿，面包粉，盐，黑胡椒，料酒，红酒，红糖% b  |4 P  U$ E7 |' b$ ^
做法：虽然说是日式汉堡排，但是制作汉堡排得步骤还是规矩来。, a( t  v) a$ T2 o1 ~0 p9 V. W! u
     首先将一整个洋葱洗净，切碎。
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$ S& Q2 o, S/ E     炒锅加热到6成热，加入两块黄油和切碎的洋葱一起炒至金黄色
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     炒出来大概就是这样，放入冰箱冷却一下
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     然后是牛绞肉登场了，将它装在盆中，然后加入适量的盐料酒和胡椒，鸡蛋一个，牛奶100ml，面包粉少许，还有刚才炒的，已经冷却的洋葱，用手搅拌均匀
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     接着就是将肉四等分（混蛋，途中明显不是四等分啊！）做成汉堡排状。这里有一个让汉堡排吃起来更加鲜嫩多汁技巧，双手带好塑料手套，在手套上涂上少许的油，将肉从左手用力扔到右手，再扔回来，如此反复几次，排出汉堡排里的空气，这样，等下煎它的时候就不容易破开，肉本身的汁水和调味料都能够很好地保存下来。做好后，用保鲜膜包好放入冰箱的冷藏室1个小时左右，充分冷却。（其实已经快饿死了有没有）。! p0 [! q* H; |/ U/ o& _
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     在等待的这段时间里，可以将小西红柿和柠檬切成适当大小，将白萝卜磨成末状备用，然后就是制作酱汁了，再将一个洋葱切碎放入小锅中，依次加入酱油1勺，红酒可按自己喜好斟酌，红糖一勺，水适量。既然敢说是日式汉堡排，这酱汁里就还有两味，那就是刨成片的鲣鱼干和海带，这样的酱汁就是别样的风味了，然后大火加热10分钟0 _1 `; S& o: n3 w2 a! x
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     一个小时过去啦，将汉堡排从冰箱里取出，均匀的沾好面包粉，可以开始煎了，小火煎5,6分钟，然后翻面再煎2，3分钟即可4 ~, m; N9 \# \( c
     
5 G3 _9 c( d+ F5 u3 X     煎好以后，因为里面还没有完全熟，再转到刚才的酱汁锅中，加盖闷3到5分钟，顺便入味，取出来就是这个效果
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6 ?8 w' a- y+ h) T  p     终于大功告成啦，装盘，淋上酱汁，加上装饰，还记得刚才准备的白萝卜末么？就用在这了~~$ }$ O8 v9 K6 A* q4 \

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个人点评：做这道菜花了我前前后后3个小时，累得很啊，不过也到51黄金周了，是和以往不同的悠长假期，何不额外花点时间，做上这么一道菜，配上红酒，听着舒缓的音乐，借以暂时远离忙碌和喧嚣，给自己从里到外都放一个假呢？3 ]$ r4 c0 ^/ k9 c
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6 Z; R  A, p7 E! w# m& Y* W[ 本帖最后由 Mr_L 于 2012-5-1 01:36 编辑 ]

刚刚又重新看了一下版规，吓出来一身汗，原来只能发国内菜品、: n  h- T& m/ H+ @$ J# d% T
小弟惭愧，一心想参加活动没看好规则，希望版主看在我做了仨小时的份上，就别给我扣分了，求锁贴