准确的说法是作料; c6 P4 O/ l8 u1 |
从上到下依次为：冬菜，辣椒，蒜，姜，豆十，花椒，花生米，芝麻，酱油，醋，青葱，黄葱，猪油，鸡油. b9 M+ z7 K' |" p9 ^6 b# V

' e- j5 K. S1 M$ \1 `2 F必备的猪后腿棒骨头9 h% U/ m% T' i

) D0 R5 I- U+ i7 b" Y7 \开始剪辣椒1 p! |8 K# N7 j$ j1 l. Y5 ?

+ o# Q% j1 ^. h6 P& u* p凉水入锅，绰水花生米
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4 p+ T1 u; `1 I: }; e油酥之# b$ }/ [# [7 X: k* ^
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重庆话叫：冲海椒
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) k& m3 [7 `6 q, u! ~0 N小火炒芝麻
) q) \8 `8 c4 c" u. Z
* X6 N, a# X8 d3 l芝麻＆辣椒放盆里" {2 L2 N  y( K4 I9 L) w% x

5 w, H7 r- {% M$ D6成温的菜油顷入盆里，不断搅动6 f* K4 h8 r: X6 b7 K/ P, _

- U7 B! N- ^2 _) a& U: m放酱油＆味精后1 ~/ ?1 l4 b2 O

* {' z  q6 ~# I3 v, }% F2 I" P& S水开了，放青菜
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还记得做的骨头汤吗？* g, I+ Y- t& J1 f

' }& K  b7 K( C* F- {4 _. Y& }: }对，放进去# y* y# n( c+ M2 q
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成品. i, s% J2 v9 u  s1 i4 i2 ^% f

香气扑鼻而来,楼主如果是用那种圆细面条的话,会吃起来更经到哦. ) V  M. H, ?/ p5 L
介绍的也详细,红心给你.

香是肯定的,但我相信,不是一般人能经得了那种辣椒的,我一向觉得自己吃辣椒还可以,今天算是遇见高人了,佩服!!

我喜欢吃面。上次去重庆就没吃到这个。这次学做看好不好吃。

不错！看这就好吃！我就喜欢吃辣的！等去超市买原料就做！谢谢楼主提供美味食谱！哈哈！

来重庆要是没有吃过小面，那就是白来了！

放了多少辣椒啊 不辣吗

原料简单，做法也简单。做了看看！

重庆的正宗小面基本是不放豆鼓的。3 V& t) b& K& H8 O' D
还有最重要的是，重庆小面是以水面为主，而不是干面！
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. }0 p3 S  v. C8 N重庆不尽是辣的，而且要麻得！

"冲海椒"那一步用的是干锅不放油对吗？写的不是太清楚。& B  K* W- h9 w1 U9 X, J
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这种面很适合我的口味，谢谢楼主！