[原创]--炒青椒[20P+2P验证 ! H0 {, x  B9 P+ B5 _ / p9 }6 C* [3 P' y + T9 g  T( G/ A9 P" Q5 e : I, I, x. L4 _  `! A9 }名称：炒青椒8 _$ b1 U" S# h3 |7 J 口味：咸) V1 E7 o$ p- g& ?. {2 @. P 主料：大个青椒一个  Q' v& ^$ ^0 K# _' h 辅料：葱姜蒜，油盐酱醋$ r6 B2 b* i4 d% [4 Z& A .3 n5 v# O, w) ]# e) T$ h; h, Q 做法： : C9 W2 {' F. o1 c. q- Z! W0 o01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧+ i) ^: @- g- F0 l& |8 l+ M4 N 02，用水把青椒洗干净了6 n1 n7 L8 {& G; r/ C 03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒$ E: o- b* n7 U" A( [ 04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了） 7 @1 P& v$ q/ H. t+ h2 D05，将肉切成一小片一小片的 ! s% |( D% r  t$ Y* K06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖） 6 `; c1 t( x! a- b' X' h; U8 ]0 }1 H  R07，放入配料，搅拌3 H5 r7 O4 g% N! F( a  \. | 08，放入酱油醋，搅拌均匀: N5 }# ?5 F7 b: h: N& h 09，放入青椒，搅拌* n& ?5 V. i  z2 [3 i( i, I9 d 10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅0 A1 I' R8 Y9 k# U4 j* j% c .. b7 j: ]7 Y! t% _6 l1 [ 个人点评以及注意事项：5 h, G, w  _# X' T% Y$ a+ S2 |* M1 Z& F 01，炒这个菜，火要大火 # \+ s: {( H3 o' G6 W# g4 y5 p02，多多食用青菜，对身体很有好处 ! L# G0 }. ]+ I2 a- F03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了5 t! R* t7 `' f' M0 j! C: s 04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的% p8 h0 g" x( @6 N. k  Y1 _; l 05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人 / D* _* [: j: N& }% t8 ]# R--------------------------------------------------------------------------------------------------" Y4 V6 k0 D, u: y) ? & f. [( W, }: p* F, P2 X% Q- [. u( H 刚刚购买回来的特大个青椒+ _5 m! a# g5 Z' k 放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了 , c( T5 B- o: ~' N 5 V2 q/ r, y# y- m% Y肉切成一片一片的，待用3 P7 y; z2 t! C7 v" T& E 8 r, }" [' {" Z% b' ~ 把葱姜蒜也都切好， % ^. Z9 c8 H, P# m+ C% Q3 r. \  d0 f$ R+ d; y: e' M* L9 P" x 常用配料 / N9 E1 n1 P) M  C2 _, H" t" }* x* o; \1 }1 x 锅刷干净，放在火上8 d! |* K" O2 c ! S& j4 ^9 h: a0 P2 Y1 ?5 J 待其烧干后 " U% ~: t6 y+ y7 {6 A: j3 t! g  y* t5 m" E 放入油/ S* j  Y9 f. d% ?# s : F) ?% L( L: M! j+ v# z放入配料 9 `6 G, a0 c0 r2 L& w& X/ Z' X) h0 }: P1 z# p. i 搅拌搅拌" U7 n- K4 O" n! c2 x # l$ X9 _+ k( I 放些酱油醋 0 M+ Z4 H' c  P: N( ^4 \: z- a6 A ' [8 p- Z- U$ a6 [" D2 l让其沸腾一下下 # I% S" v7 ]# q* d& t" G4 `0 R2 L& z6 r 搅拌均匀了5 B7 h! k" v7 w9 b+ K6 w& \7 _ 7 {, g2 j: l: I: {+ R% e 青椒下锅， ( ?! r) c2 Y+ o5 ?' C9 \5 j; t* B: S7 w9 S! x; l" G - A3 H' ^- W. l 7 O! C) o4 c! g3 v" ~8 O不停地搅拌着   b  L- F# A* R 6 a: P" G4 j( a6 R% |  R- v火一定要大，不然就成焖菜了 # h1 Y$ N1 w+ J, g0 U % c* x/ s/ T8 T! ?2 `  F一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了- W5 [$ t/ c$ ^1 a4 B3 Y" s . @5 D9 x0 g! Y7 c 出锅了 ' v; J- d8 L0 E* [2 G( k3 f7 `( V. Y9 q0 r3 Y( z& ^1 a+ Y % v$ X+ h; Y' w4 _0 A, \" N+ c. r8 }  i( M' B9 _' C' O% l * o! P$ G) {8 F4 M ; T4 a" L0 g8 G  B0 j5 r% c打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦, y6 d7 X1 u* p2 l2 [# N# l6 A 4 v  U! l3 q2 f# c$ [% b验证图片:2P1 U' X" D; g- M& M9 e( l9 c , `( j& j9 J" k' b; A% k 9 F/ D- p* M0 R3 I) u- a; O/ d2 \0 o" A8 Y3 n 4 B+ d8 p9 R3 V0 c- h 5 G# {2 B: R+ f- `% t' I ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ : e) d" Q* _5 d% g6 \- A , ~5 F2 u- a8 }& b) P) {9 M6 O' V/ \+ o; g0 Y$ V6 y7 u( l8 [2 _ 8 E1 p8 C9 K7 L9 a

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。, g1 o, }( |" |5 c$ U9 A& `
而且肉貌似和葱一起放。
1 q. v5 B/ }) `0 Y看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享