名称：海鲜炒饭
" T) v: s; W4 `: |( J口味：大众口味
0 [# d# i8 R9 d/ N主料：鸡蛋  饭  鱿鱼  虾
6 ?8 @: F; q9 O" ~4 x  v+ X辅料：小葱，蒜，红萝卜，橄榄油，鸡粉，盐  蕃茄，生菜
" c2 l, d$ ]0 S做法：, `; o. U) [" P3 p. l/ p( {
1.把饭，鸡蛋备好~葱，蒜，红萝卜，海鲜切好！海鲜煮熟1 S7 z. j( b" }9 J2 N7 |* }* c. J+ i

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2 `4 T/ k1 G, C. F. f2.蒜蓉用油炸到金黄色
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" i5 K! t% l2 Q7 ?8 Q+ {1 i3.把鸡蛋黄饭到饭里拌匀~~
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4.锅下点橄榄油，放拌匀好的饭下锅炒~[img]7 `  }9 ^# ~" F) T
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7 S3 E( ?/ k" m% s% d" R8 m5.最后放小葱，炸好的蒜蓉，鸡粉，盐，煮熟的海鲜炒一下，就起锅~~~
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6.起锅装到碗里，倒扣在放好蕃茄，生菜的碟里~~~
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/ b. T8 U7 u2 I% a( o3 c! Q7 C6.加了个炸鸡腿，就是鸡腿炒饭了~~~
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7.加了凉拌卤猪耳，就是凉拌卤猪耳炒饭了~~~' T( {5 ?. W# y( ^: z6 K% Z

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7.加了叉烧，就是叉烧炒饭了~~~
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/ y3 O! `0 p2 y' V( S注意事项：1.一定用蛋黄拌饭，蛋黄在炒的时后会把饭里的水分抽干，蛋炒饭吃起来更干爽，8 ]3 p, f; x: ~! Q( j( r
蛋清用来做个小葱蛋汤就好了~/ r' ]; {$ h/ F; F0 C  b% ?0 e6 x
        2.平时的炒饭是不加蒜，我这个炒饭是加炸蒜蓉，味道更特别！！8 T) N0 h1 |* [7 ]' y/ O% E
          3.锅要烧热，不然饭会粘锅，放一点橄榄油就可以了~* F  |0 E% ?$ R$ Z' n' o. U  B# ^
        4.味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~4 c2 O+ G$ b0 M4 r' Y( {

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[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2012-8-30 15:03 编辑 ]

这个炒饭味道看起来还是不错的，看看营养搭配的也可以，有鸡蛋，菜，西红柿啊，不知道味道怎么样。

真是色香味俱全了，就算不偿我也知道味道肯定很好，虽然对炒饭有一定癖好，但是自己总做不出美味的感觉，就是一般能入口而已，往往看着简单的东西，真正做好就越难，看了楼主的炒饭学到很多，原来饭是可以先和蛋黄一起搅拌，炒出来才会有那种金灿灿的感觉，我一直以为是全是靠食用油的作用，所以每次做炒饭想做出那种感觉老是达不到就多放很多油，结果弄出来的太腻太油了。我相信炒饭以后会越来越吃香，随着快节奏的生活，越快做出来的东西越来越受到大家的欢迎，现在很多特殊小吃店都有几种类型的炒饭，但是不管怎么做都是同一种味道，所以做好是很难的。看了楼主的炒饭有点激动，语无伦次还请多多包涵。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-30 14:25 发表
# B" Z2 I2 y4 C7 Q& w1 ]3 p真是色香味俱全了，就算不偿我也知道味道肯定很好，虽然对炒饭有一定癖好，但是自己总做不出美味的感觉，就是一般能入口而已，往往看着简单的东西，真正做好就越难，看了楼主的炒饭学到很多，原来饭是可以先和蛋黄一 ...

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# s* u- g2 E+ N, y. t2 u其实做好炒饭并不是很难的~" {9 s# U/ P$ V# V1 z
1.炒饭的时候最怕的是饭粘锅~锅一定要烧热，（用不粘锅最好~）把油倒到锅里，再倒出来，只留一点油就好了~~8 j- @/ O5 k2 D
2.饭是可以先和蛋黄，盐，鸡粉拌好再炒~~

饭里面再加蛋黄的话，吃起会觉得很腻的，用酱油给饭调味，在加入盐、虾仁、蟹肉，喜欢绿的加点葱。

卖相很吸引  不过带有浓重的异国风味，可能跟楼主的居住地有关。。

小香葱应该在炒饭起锅前放入，小香葱方如果就关火，就着炒饭的余温快速翻炒，等葱的香味出来就可以出锅，小香葱放早了反而不香。

引用:

原帖由 wang131510 于 2012-8-31 17:37 发表
: Q  |) D4 N6 Y+ j) L# x小香葱应该在炒饭起锅前放入，小香葱方如果就关火，就着炒饭的余温快速翻炒，等葱的香味出来就可以出锅，小香葱放早了反而不香。

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: {6 U! ~; l4 Y" Y: g; b( a- B" L0 t小香和海鲜就是在炒饭起锅前放入的，拌几下就起锅了

是不是油太多 了啊？油多了长肉啊，害怕中

正打算晚上做炒饭吃。你这个饭非常的有卖相，仔细看是用蛋黄先拌下饭，真的是太有想象力了，我决定晚上再加点咖喱调调味，看能不能更好吃一点。