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6 x/ n2 Y7 B+ O& ^' _5 Q0 D6 z  炒茭白块时没有加水，用湖北话说叫炕，一种类似煸的炒法，这样炒出来的菜软和又有点韧性，简单也滋味。蚝油茭白，咸鲜又爽嫩。& q+ [1 f1 h# ^" ^/ J4 V8 c1 c

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【原料】茭白、干辣椒、葱【调料】蚝油、盐 8 m9 \% `$ K. X  F

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; D  C2 Y9 _5 D0 J  K/ W【做法】 茭白剥去外皮，切掉较老的部分 0 J* J* f  }  r9 ]  |) d5 e0 `; a
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  Z1 m5 r0 W: |8 _1 k图1、图2：锅中倒入油后，放入干辣椒段小火煸出辣味，倒入茭白块后开中火，不停翻炒茭白，直至边缘颜色稍发黄，表面发皱发紧图3、图4：倒入适量蚝油继续翻炒拌匀，约炒一分钟后撒上少许盐和葱花即可% k$ m& M% C- E
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6 z; H; N) M0 f4 K( w【心得】1、切的块可以小点，便于受热快，熟的快2、因蚝油有咸味，盐不要放太多

非常新鲜的菜品，香脆可口，营养丰富。

我们这里只有卖海天蚝油的 看你的图不是这个牌子的 不知道是不是影响口感

只吃过蚝油牛肉，蚝汁炕茭白看上去挺可口的，如果不用蚝汁，用其他代替如酱油，味道会不会变？

我觉得酱油收干的茭白应该比这个好，因为茭白水分多，很容易不入味的，而且耗油的样色比较浅，更觉淡淡的