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( H4 ~6 y' h9 L0 O准备卷心菜  G4 B5 \" w! S$ A
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  c* n/ ], j: ~" W% s- b1 u( q取卷心菜用手撕成小片，不要带太厚的根部。& l7 J% c, h! I+ P" U
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; g5 v9 c' A7 P4 P6 w1 x0 y! ]蒜切碎，辣椒切圈。
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锅中油热后，开小火放蒜、辣椒爆香。) E) E, q5 ]) u6 L) ]3 E: N3 z2 N

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放入卷心菜，开大火炒至菜叶稍软，呈半透明状。* O. m, y( h, l

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, }, c# [% o& I  x+ q/ Q' P8 l/ a4 }放入盐、少许糖提鲜。, _% ~" V# [1 J  _( W7 d
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放入少量醋翻炒均匀。
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加味精拌均匀即可。! w. j% D9 E6 I, E$ F9 L, j

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1 ?+ F  A  q' e小贴士/ G! J; d6 K7 w' p

) I5 v4 ~( M- B- L1 包菜洗净后要尽量控干水份，避免炒菜时水份过多影响口感。
9 h7 M4 A  T  x; y2 ~9 @2 炒卷心菜时要大火快速翻炒，保证营养不流失。 ) w9 S, W% a" W' X- h: E0 Z
3 根据个人口味可以加入少量鲜奶，或加入一些已经煮好的肉片。

手撕包菜在饭店吃过，在家也做过，就是没有饭店味道做得好。

我习惯放花椒，这样就有那种味道了，跟饭店的相似，再有肉片就OK了

我也常在家做这个菜，不过水平还有待于提高，学习了。

饭店里的手撕包菜貌似都会放点回锅肉和豆豉酱，香的很，家里谁会为了一盆手撕包菜再准备一点回锅肉啊

手撕包菜自己也做过，感觉还是要差那么一点，没有人爱吃，就不爱做了，现在学习一下

手撕包菜如果加点胡萝卜后，红色加上会更好看，加些花椒，麻辣鲜香，爽脆清甜，。开胃增食欲

手撕包菜貌似应该加酱油吧，我在饭店吃过多次 就是做出来那个味道

这道菜很怀旧啊，以前在学校聚餐的时候是必点的啊，楼主的小贴士很受益

这个菜味道很好，每次去饭店吃饭的时候都会点一个手撕包菜，感觉味道很好，之前却不知怎么去制作这道菜，看了楼主的演示，有点想亲手做做的冲动了