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【酒鬼花生】 4 D' ^3 |8 C- `2 [% K' j9 K
【原料】：生花生米 * q% L4 H' v- u
【调料】：干红辣椒 花椒 辣椒粉 白糖 盐 花椒粉
8 |5 i7 a  ^8 N8 O/ ]【做法】：
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1，第一步的准备工作，要前一天晚上就做！首先把花生用温水浸泡一个小时
" _7 r- x7 _$ v9 e7 L2 s9 V; P2，浸泡以后的花生，用手搓去外面的红衣 ( D3 \9 I' c! W; F5 r) \+ ?- \
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$ s+ r( o/ I/ H9 B, Q- F3，将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜 / Y6 v0 |0 P$ o' y
4，锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色（这个过程不要着急，一定开小火，因为花生是冷冻的，放到锅里还会有噼啪的声音，在炸花生米的过程中，要用铲子轻轻的翻动，让花生米受热均匀） 7 p/ E! j5 `' \% G
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; C2 x9 ]/ J$ [" t5，将炸好的花生米盛出来，锅内留底油。之所以将花生米炸成浅黄色而不是刚刚好的颜色，是因为一会炸好的花生还要下锅炒，如果将花生米炸的火候正好的话，那一会再炒的时候花生米就火大了！ " q9 J& h- Q8 a+ w8 A" g$ Y% a4 _
6，干红辣椒用剪刀剪成段 ! K$ N; z& o4 m, f" G" Q
7，继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味
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% O0 n4 W0 n# F, I: e8 X8，下入炸好的花生米翻炒，然后关火
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* f# S1 ?% G& R0 L- o& H% q5 D$ X9，放辣椒粉，盐 白糖，花椒粉翻炒均匀，然后将花生米出锅晾凉（之所以先关火然后再放调味料，是因为如果开火放调料的话，其他的调料不会有太大的影响，但是白糖预热就会融化了，而且开火炒的话，花生米的火候也不容易掌握，所以，个人意见还是先关火，然后放调料） ) q5 h3 i' d+ @9 A9 a- p6 T

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这个好，以前喝酒的时候就麻烦的就是没有下酒的，这次学会了

不喜欢花椒，总觉的那味道特别怪。当然花生还是不错的。

我们吃过的花生有交盐花生，盐水花生，五香花生等，没有吃过酒鬼花生，经后尝试做做。

花生是本人的最爱，没吃喝酒必不可少，学学。

花生是本人的最爱，没吃喝酒必不可少，学学。

难得有这么给力的详解，喝酒的男人又多了道菜。。。

酒鬼花生是四川小吃，有一定的名气，是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%。不过泡制方法和楼主有点区别，看来楼主是有所创意，多了点适合自己的元素。

俺也是最喜欢吃花生，不过每次都是做油炸花生米，其他的都不喜欢吃了@

很不错哦，不过我觉得还是去超市买了算了，这有点太麻烦了，