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[甜点] 抹茶相思月饼[18P]

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抹茶相思月饼[18P]


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【抹茶相思月饼】$ P# @6 E* I" u# F) i

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饼皮材料:金黄糖浆70G,植物油30G,枧水2G,中筋面粉100G6 B8 \$ a6 m3 Q3 r$ p
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馅料:芸豆基底馅,抹茶粉,蜜红豆
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$ ]& x; x/ P, g5 O金黄糖浆70G+植物油30G+枧水2G在容器中混合
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加入面粉搅拌成团
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分割成10G一个的剂子。共20个。团成球球
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白芸豆馅加入抹茶粉和拌匀后再加入蜜红豆
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分成40G一个的剂子,团成球,皮馅比为2:8,大小看起来如图3 [- m# t! Q; |9 S8 C4 E

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把皮子压扁从馅的底部开始裹起(不用担心,一点一点推)0 ]3 |& M8 S. x0 @
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用手把皮慢慢像上退薄推上来

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8 [3 i$ r0 z! B7 L# i. o% v推到顶部全部裹起来后用手揉一揉。揉均匀

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放到10头月饼模具(50G一只)中
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将底部压一压(其实不用压得这么平,模具推下来自然就平了)

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  Z& o: b2 |3 Y+ C, q推出模具成型6 D: [9 r2 k7 z0 N4 s8 ^5 q

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烤箱预热170℃,中层上下火烤5-7分钟
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取出刷蛋黄液(不要贪多。多了出来颜色太深而且花纹不清晰)回炉开单上火烤至上色即可
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