煲蟹汤[19P]- A; X" l# ~2 O. F# S: A9 a  h
广东人讲到煲蟹汤一般都好九流， 腥到无得顶。广东人煲鱼汤，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹汤点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滚汤时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会没有了，而且还可以带出蟹的鲜甜味。" A! e- F  O( o; z' q- Z3 q+ e
材料：
4 o) F7 X: J: m8 Y' o+ K3 }- g# h排骨一条 、磨菇10粒、白醋半茶匙、西红柿3只 、花蟹2只 (二人份量)
1 ]6 y, u& Q. x7 R6 O4 ~6 |$ [烹调步骤：
! a' X: m/ u  A5 I1、排骨先出水；西红柿用热水煲一煲，去皮备用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下西红柿籽)；磨菇开两边。; _; f3 T# x9 t- d; Z; G# |  S
2、先煲排骨、西红柿、磨菇半小时。- ~7 r2 c% c% b) U% D
3、再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。
% A6 J+ M) f+ x: Y$ T4、再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。
/ O3 v. y4 k6 V9 `! L5、最后加盐调味，西红柿磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有。 * ^) ?" C3 M% r+ z5 r; [( t, }
制作过程9 m. a& z$ v: p

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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-15 09:32 PM 编辑 ]

谢谢了.明天就去学着做.

光是这原材料，看着就喜色。一定是靓汤！谢谢分享，改天也要尝试尝试

我最钟意食蟹咖啦,呢个又简单又好味,真系多谢楼主啦