昨天朋友拿来几条黄鳝，还挺肥的，干脆就把它水煮吧。
. u; `8 c' B/ b* c$ m7 i1黄鳝两条，把鱼头钉在案板上，不要开膛，用刀子划下脊背上的两条鱼脊肉，
6 _: K1 x$ r( F3 i5 D/ X/ j, I2在鱼肉的内侧，改十字花刀，洗净后用花椒油，胡椒粉，绍兴酒腌制一下。- Q0 B) v! k8 F; A8 i8 @& M
3锅里烧热油约五层热的时候，淋在鳝鱼卷上，
, K. R( D6 h7 {6 o9 T) i7 `4锅里再到一点油，爆香郫县酱，姜蒜米，花椒节，加高汤烧开后把青菜八渡笋丝烫熟，再加入黄鳝鱼。# F6 v0 }& P& G
鱼软软地，没有刺，辣辣地，好好吃！！！
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好东西，当然要谢谢楼主！黄鳝可是我的最爱！只是没有吃过这种方法做的菜！我会去试试的！