, o" ^  _: ^4 K3 i* u( n7 |
, U2 ^- Y# m. Y1 e; B! ]( C
简介：牛肉是优良的高蛋白食品，含大量蛋白质，少量脂肪，钙，铁，磷，维生素，烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益，中医认为牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。老人，幼儿，患有皮肤病，肝病，肾病及消化能力弱的人不宜多吃。
( d3 r1 s9 E0 m0 K3 H* D/ o    主料:        牛肉(2斤)   
0 g) Q- I( h9 u  V+ _) }8 T! j    辅料:        生姜   八角   丁香   桂皮   香叶   生抽   老抽   料酒   冰糖   醋   山楂   盐   胡椒粉   , F" c$ l. t2 ~) f
6 _) Y0 {+ E: b
制作流程：1:牛肉洗净后切成5厘米左右宽的小条% b( S2 p1 w+ E; w! l; p
# y& _! o7 }( G/ L! Q. w, D: l

3 R  f8 b( O# W7 _' c' v2:所有调味料：生姜一小块，八角1个，丁香3颗，桂皮1条，香叶1片，生抽4大勺，老抽1大勺，料酒1/3杯，冰糖4-5颗，醋1小勺，山楂两颗，盐和胡椒粉适量放在杯子里混合( I( j  Y) f/ a/ b! N" v3 c9 A
, f9 A  m) }2 Q
& u# L- c0 }9 C" C: e# a+ m7 m
3:把牛肉和调味料放入高压锅
$ E* z- a+ A! W4 G  N4 L! A; h+ }7 U6 ]' M& [, m
& U& \  }/ L% F, x1 `) g0 m
4:盖上盖子和气阀，高火烧煮直到气阀开始丝丝放气。把火调至低火，继续煮20分钟4 d/ Q3 l" T* v, \, D. G1 _

6 D# O; L# Z9 G( V. D9 _5 j, e
5:用冷水冲高压锅锅盖。待高压锅气压减低后，打开锅盖。此时牛肉已经煮烂，但仍有很多液体
7 T, W/ D) S. w' x* c0 i5 L
% F: R( x6 ?8 c! c  j: y; {6 [  Z% _  c0 p/ M; n* s0 |- I9 P) _
6:把高压锅放回炉子用高火烧煮，直到锅里的液体完全蒸发，只剩下一些牛油，待牛肉晾凉后，切片盛盘，就着醋和酱油吃
$ y$ }, Y" Z5 [/ q  A
2 V3 w9 x/ [0 [. m8 @/ q- X& X5 a. G* F7 j2 E( a1 K; ^6 w

! R. o/ d; a4 d4 D2 j  q5 A注意事项：用此法做牛肉必须有一个密封性特好的高压锅。如果高压锅漏气，锅里的液体极易蒸发，结果牛肉还未煮熟就烧焦了。所以切记：一定要有个好的高压锅哦。

其实牛肉的话 做酱牛肉就足够解蚕了 哈哈  其实不该用高压锅的

做法很简单 但是想真的把牛肉做好客不是一件很容易的事

一只没有自己做过牛肉，因为听说自己家里很难做好   今天学习了  谢谢楼主  希望可以很好吃 嘿嘿

这是我最爱吃的凉菜了，牛肉吃了对身体好啊，看了流程回家自己试试看，感谢大大分享啊

其实牛肉怎么做都很好吃啊，不一定要做牛肉干，卤牛肉，萝卜牛腩，牛杂汤等等都非常好

收藏了，楼主发帖最良心的地方就是附带了做菜方法~

很不错，个人做的时候感觉用高压锅牛肉出来的时候太软烂了，没有嚼劲，有时间还是慢火炖的比较合口味

原来是用高压锅，我这里没有呀，看来还得像别的办法

水浒传里好汉的标准配置之一啊，小二，2斤牛肉再烫2坛好酒！！！