; E0 L# i& V$ ]7 t! E2 c8 ]/ U8 u# s# ]; e1 S
烹制方法　  v! e; |. y: \* s
1 g" R3 N' j) f+ r( Z: M
材料：排骨（500g）、莲藕（500g）、姜片（4大片）6 }. @/ D. }6 u% z
调料：料酒（10ml）、盐（10g）、胡椒粉（10g）
8 R; h3 }, B3 t1 d% b) z! r* s2 w
3 O3 a9 w* E% Q3 o/ y$ D- W* H 1 F6 G3 L8 u* _6 S! y- p! i

7 j# q4 F/ a& V' z- u, e8 M1　排骨用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。. m! x; v# _% J4 `+ d* c/ U

& K+ ], m8 \2 L$ E5 [2 s / l/ e+ m& h+ s3 c) g
5 ]: A0 W; G- `+ R/ M+ a
2　莲藕切去两头的蒂，纵向剖开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。
# H" o8 p" I; M/ K: w) e( O- e( r/ g2 i9 ^0 k1 _4 F

. y. G( ~! n3 v5 _) y& Q, N" X$ N) H' f6 F2 s& S
3　烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
& {7 Y/ n/ e+ V7 O4 I6 o
2 i  R! t4 a8 h
  y/ j  h7 E' u0 n" n) h6 N6 @: X- w2 E5 H
4　将排骨段放入汤锅中，加姜片和料酒，注入3/4锅的温水，煮15分钟后放入莲藕块，保持微沸状态炖1小时即可。

做法简单，很美味，排骨加莲藕都很有营养。

很美味 莲藕很有营养 我一般都是炖山药 做法也是一样的

莲藕炖排骨的汤应该鲜美，和白萝卜炖排骨有一拼，明天试一下莲藕炖排骨感觉一下。

我每次炖排骨莲藕汤为什么汤都是褐色的？没放莲藕时汤就是排骨炖出来的白色汤，是莲藕炖出来的颜色吗？有啥办法叫汤不变色！

楼主的做法确实比较简单易学，莲藕和排骨在一起营养价值很高

我们家一般还要加上萝卜

挺好的一道汤品，只是不知道保持微沸状态炖1小时的话，莲藕能不能烂了。

用啦腊月排骨炖莲藕是最好的，用小霍火顿炖上3个小时，那香味真的没法说

呵呵，再加上胡萝卜和玉米呗，这样颜色和营养搭配更加好，当然这东西是一人一个看法啦。