1 j, ^, {4 t  \/ S( y: ]& i6 h
/ m- b' ?5 l( U& ]9 `2 }& P
      菜系：四川菜
7 c# D# }; H+ k" z: _1 W
5 j4 Z; \9 N! s' ]      原料：
% Q+ a1 h3 Z; ]% ]
2 a& |: y5 ~, ]( i6 i) u$ _' E$ Z4 _9 v
　　猪肚1个、扁豆10克
) B+ @8 o8 c# f) d  f$ ?2 q* M
) Q2 Z- `% U/ J2 V( J' i- g' Y# k+ b& c# ?# o' c
　　调味料： 1 \6 r0 k# Q% H7 g/ J* b3 J
$ j" c& l( D1 e) X' `% w" ?

* V% ?' ~; q5 ]% X　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许 ) d" k& c+ e  f

- ]- w8 d+ [4 g. O% [& j: S9 h
, c9 v+ \' u. A* u　　制法： 9 v8 P& ?- @6 S; i  ~
2 Q- t2 a! ?4 k- `
. r( x* _5 _8 o1 X9 p! E# B
　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。 2 G* W$ C1 c7 V- ~  X1 [1 x3 X

) R; l7 e; ?! J" f- L
$ F" O; X( F9 t, M: o　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。 3 C; q$ o" y1 S' z6 B3 N' Q
+ K! v$ a1 l4 o& w, p4 m

8 f+ B9 ^+ |! U' t; U* a  j  ^　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
( Q- B! X) @$ q& ^4 R, K1 Z
% X# E3 ^0 K, k) v
: f/ h) Y0 B0 Y9 B8 h   提示：9 m) ^1 e  G: K5 t9 o8 @/ V4 Y

4 T- S- M3 h. J/ R1 K; C- G; ], R- }/ R" x  y+ W' t
　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！