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凉拌牛肚+ V- X% g! m% a5 w4 J6 _

" t8 e3 j: W3 ~5 h　材料
5 i# l3 W8 T6 A: M. A( M8 a牛肚·500 克) W: h0 k) e: M! x. r
红辣椒·1 个
& y3 ]: m  ^! P( w' Z大葱·1 根
) G" p, j7 t4 y& X7 k. _* X% W生姜·1 块& m1 j; |  P0 `- ?" D7 V3 @
大料·适量. J1 f" p+ K& H$ n% K1 q% J
调料
- v1 m$ Z: d1 S  z* a/ v# e香油·2 小匙
( c. ]% p% l; _8 D酱油·2 小匙# }7 W+ Z) ?4 @: F3 D7 e
料酒· 大匙0 Y- Q% G% L2 v
精盐·1 小匙
1 ?0 B8 ~% C$ g) U. [白糖·1 小匙 * g, _( v2 g, f6 Z# G8 E( a
* h# W8 S! a' `" `+ X0 P
做法
% a2 [  U8 ]$ |; }, p4 U3 p1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；
& h6 t9 ^1 w1 b9 k: O8 R, M  L2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
* X- O  p. ?. l- `3 ^3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
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9 D% v) l, N; a★厨师一点通
. E" r# g7 T% I( q, L牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。
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6 J0 o8 [3 V  f& R; o[ 本帖最后由 夏有凉风秋有月 于 2007-5-3 08:15 AM 编辑 ]

呵呵,看的我想吃爆肚了.

如果用黑肚会更好# _$ o2 f! f+ m5 `  b2 h- z
白糖不易过多& H& E3 d* W0 _0 G+ M
加上椒油、麻油就更好了, U$ U/ Z* V, a3 o, ]$ B
红辣椒不干的最好，新鲜的就煮烂了，影响味道