姜汁热味鸡

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6 h7 {+ x/ y$ Q& l$ P   姜汁热味鸡
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: j0 j! v8 E- }* x. F( H   菜系：四川菜
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5 J9 @( Q% ~! |+ r    特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方 ; i7 H% v  Q5 c0 c' b* s/ Q

1 u! s% A4 B- ?1 J: X    原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 % V7 J- L# t* f6 m- d/ c

: ]% q$ H. k0 ?& Q& k6 _$ n    制作过程 ) F% o1 L! `5 K

5 J+ U) Q9 P5 L( k2 U3 ~    1. 将鸡肉斩成块；
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油  M  A3 O$ P5 N1 f! Y; }  v
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    制作过程
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    1. 将鸡肉斩成块；
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# L7 [6 A* P: O6 B' A" q    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；( J! ~3 K$ Q- E& T- h
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    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。