, t7 a' w; [$ h2 \7 ]) o' t) R
  |( y8 D+ i9 K2 Z. R菜 名： 川椒排骨
- h0 U8 |  U$ K7 v  B9 L
2 V) @5 y$ g" W2 u主 料： 腩排12两（约480克，斩件），珍珠叶适量，川椒粉1茶匙，葱2条（切碎），红辣椒1只（切碎），油2汤匙，酒1茶匙。
0 j) Y% O* Y1 Q: [: c+ I) V8 m1 R/ x0 n  J0 o' o
配 料： 腌料：生抽、油各1汤匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，老抽1茶匙，生粉1/2汤匙。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。
1 W) e$ {# p" l3 U. L; S: y
& Y* O" l- `0 L) |! R做 法： 8 K: l% R/ t; E1 h7 P4 J& c( c3 V
1、珍珠叶洗净，沥干水。
) r) R! g' p7 ~2 }4 o. K0 d+ Y2、排骨洗净，抹干水，加腌料腌1小时，放入将滚之油中炸熟，捞起。
/ t# V" Z9 J1 n) a* \% a: r3、下油爆川椒粉、红椒、葱，洒入酒炒匀，埋芡上碟。4、珍珠叶放入将滚之油中炸脆，捞起伴边。

小排骨的做法，不错有点象椒盐排条将椒盐换成川椒粉都上味。不错餐桌上又多一道好菜了！:D