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* p6 K: y4 Y2 M" J  C1 m1 S烹制方法　
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材料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克)
# s9 H, ?% H  Y! {' t7 r7 R* a辅料：糯米(100克)荸荠(100克)4 i; V/ {, N/ n7 h4 e
调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克）。
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* O5 h. a+ n- J+ {1　将猪肉剁成茸猪，放在大碗里，加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲。
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+ h% {+ |; B: O" y; s; R+ F2　荸荠削皮，切成小丁。
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  J0 g  D' N( ]3　糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干。
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4　再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。再挤成直径1.6厘米大的肉丸。, b& |2 I  g, G$ V6 n9 U; h# u, A) v$ K

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8 c1 b. U) a. c' x) ?$ O3 q5　放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。5 L8 o; p4 J/ c9 Z0 z/ M
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7 ~! ]! c2 d1 U* ~* k8 y, v6　再逐个地将粘上糯米的肉丸捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。

看着很有食欲，肥而不腻，还特地放了荸荠，增加口感。脆脆的，成果看着像米粉肉丸~