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4 D4 x8 n! |" Y& f# C, k所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。
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- A  ]4 h! `, a3 j0 p因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
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还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！" D/ v0 X2 C: {! i' g; s1 A
材料：0 H; Z( K5 k9 S: t

8 Q3 d% A+ A7 I" i( \' s* Z鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量' ?, I1 o" X" A' e
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调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺6 t5 P) _9 {  P: R' p

' [/ ~; m4 Z! @, ^  O. N做法：* M1 M5 O# l! z
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1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
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2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；
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3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；1 v7 ]$ A- x3 r9 K4 ~. {* {
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4、捞出，擦干水分；
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5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；3 \3 ^  S4 Y  e, W7 R" u

9 c9 k6 _. B6 E, C6、撕成细丝备用；
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7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
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$ b, [+ p6 Q7 S% s  B8、所有调味汁材料放进小碗；
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9、搅拌均匀成调味汁；
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" V, g- \+ y+ f( J5 C% j10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；
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. \; d6 V; ]& \- S% h5 L' d" l11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；/ h3 d) M4 ~8 [( \- U. [
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12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。
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贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；" K9 s3 i' e: M( l( y
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2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
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3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。
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4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。
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看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢