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原料：- c. U! c" ]0 f! {# p/ ~$ a

$ b7 Q7 G" W0 w' s2 H& ?, w主料：本鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量+ N! t  i% M# n1 x: }8 \# h. b
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调料：生姜、大葱、小葱、盐、胡椒粉% k0 o+ g( |- S5 ~

" ^$ @$ L& d7 @0 C& ^3 H- m/ r- P做法：
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! O  |+ C9 j( W' F" p9 s- k  ]7 w1、本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）；
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6 _5 J" O# X# U0 R. S, Y2、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。7 o1 [- \6 B: Z: H) r
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& d; z. }; w4 X% A4 ^做菜心得：  W2 m; Z/ \+ K

8 z1 ]* ]" P2 k6 w! J2 G1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；
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2、炖鸡汤约需要1-2小时、菌菇易熟、只要炖5-10分钟即可、所以放在最后步骤加入；
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4 t2 V9 m1 s  h7 P% X3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可、不用久煮；# f$ {2 b6 `' n1 c3 C5 r
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4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。
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做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇。

鸡嫩汤鲜，口水都要下来，想来此等美味十分润肺呀

汤好淡啊，这个鸡可以吃吗，还是只喝汤，。

感觉跟东北的小野鸡炖蘑菇差不多！我感觉炖鸡还是用高压锅炖出来的不粗！

做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇好想吃啊

美味啊！喜欢这个味，改天自己试试做一个

只要鸡够正宗，你就是放点洗干净的石子它也是一样的香。

菌菇是好东西，鲜上加鲜当然更好，可以盛点汤当作高汤调味用，省去鸡精味精了。