最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。
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用料 " f% A  T3 i3 K6 b
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主料2 t% g/ `7 H7 q/ x
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鸭半只   毛豆1小碗
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调料: _& d8 {8 s  b

4 T5 k( {0 j  z8 h$ }, u  p0 q食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个
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料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升
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4 |1 _* L; S& F0 B* y  `2 R: [植物油1汤匙   水适量
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毛豆烧鸭的做法
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3 [: l9 e+ I4 m2 F. Y1.准备主料：鸭和毛豆' @4 _- z# S. u4 |: i$ H6 ^5 j

% }4 t* k9 t+ y3 ]8 t6 t) c2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角
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3 j" ]4 x7 O8 w$ M( W3.鸭肉清洗干净，斩成块状
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4.鸭肉焯水，然后冲洗干净
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5.热油锅，下入焯好的鸭块5 s/ N0 k1 E6 }9 v
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6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)
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7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
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% m0 D; R' }5 m* {3 [3 h8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀$ f9 P% P, w. m! w  @

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" c. A0 C& Z1 P1 C- h8 ~9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖) _+ X+ I' Z% u  ]

. W6 J! L9 d/ ?' V+ j) w9 {* i8 Q10.剥好皮的毛豆，清洗干净% u2 ^( P( G' G5 [1 g0 a4 A

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11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆2 O4 o+ j7 X( t8 @% V

/ r" H  v, c' V" u0 }! n0 v12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可
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喜欢这个味，改天自己试试做一个