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4 i& A" ~" e: [难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟8 w6 ^5 u9 k$ {
主料5 E$ {0 c! c7 T9 s* y/ c# \2 Z
山药1条        青椒1支5 q1 R, L! R( d/ W
胡萝卜适量        香菇5朵! [2 v7 }1 X6 ~$ G% b" R6 y+ j
黑木耳5朵        红椒1支
& ^  K; s: [) F; z; o9 j) }  X0 t玉米粒适量       
+ s9 w0 L( ]; z4 s. ^$ f辅料
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葱1把        水淀粉1勺" g" z. W$ Q9 d5 m/ h
盐1小勺        白糖1小勺
6 J/ V( @0 [7 }% R6 g0 P# C0 G5 R料酒1小勺        鸡精1小勺' S+ \, x8 E) @. {9 X  `
姜1把        蒜末1把8 ^5 L# L  \2 d- A$ r. O0 d: K

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2 I" K2 g. W5 H! X" {1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。
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# w' B4 \* B! ?1 V2 a2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。
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# W  Q* P' o4 @, l5 L3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）1 c4 C$ V& i0 k( J3 _
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/ k; {$ W2 D* \! j4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；' S* |! f) K' h+ T( W, \/ w

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$ e1 K5 {4 U2 t  q: D# s5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！
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6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！
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小贴士- E$ R' {! F9 v5 w0 A# ?) k0 ]! j
一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药( k9 c3 ^# d1 E8 f2 q" ~' k# `/ J
蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的