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) H& j) I' x$ g# Z4 @( U% c* c( ]难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟2 D) I, k3 N) z( x4 S4 ^5 }
主料
- ~8 H  H! x, v! z* a. J+ @排骨250g        8 D' C3 b( n$ a1 U) r
辅料
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+ n6 |/ @# u" Z( T/ j) M1 ?3 ]' G麻辣花生50g        蒜5瓣
0 n6 o* r  t( y  @+ A料酒1大勺        酱油2大勺
1 J4 K) s& N& Z玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺% m% M$ ]4 V1 X$ b# z6 d
盐1/4小勺       
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1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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2 X/ \1 B4 n; Y- D! g2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
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4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用
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5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香; o0 e2 l- a; p0 C! k. A6 A
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6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟8 g4 i4 B7 A+ b! z3 y

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- m$ H7 e# [3 R: _, c* I, \7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
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小贴士
( G9 e7 [( y: \0 u1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；! r: |9 M; J7 W  U: _3 u, t
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2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
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  F/ G0 K( \6 |9 S, D0 O" B4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；8 }& ~* [0 s4 x" j, E8 s+ z

8 |$ H+ p% J8 R5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _