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5 F! A- D. m* O烹制方法　
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: b* M( N- q: ?8 |7 G8 C材料：面糊材料：A.牛奶（31ml）、清水（31ml）、黄油（27克）  B.低筋粉（31克）C.全蛋（50克）+ i" b# E4 E% u% ?9 k) E4 f
　　咖啡乳酪：A、咖啡粉（3克）、热水（3ml）B、乳酪（60克）、糖粉（30克）C、鲜奶油（20克）
* h' X" ^/ t1 w# [$ N　　焦糖：水（50ml）、糖（125克）。- ^3 Q9 i- f3 Y5 O
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1　把A材料全部混合，用小火边煮边搅拌，黄油融化后，开大火煮，直到液体沸腾，如果用明火，不要超过盆里面的水位线。
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# g0 A$ ^: v% h# ]- n2　水开后关最小火，把面糊倒入开水中，用手动打蛋器或木铲迅速拌均匀，同时关掉炉火。3 b& |$ c6 P, J1 v

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6 T+ t1 F7 R+ Q! u% i! i3　用电动打蛋器再搅一搅，等温度降到50℃左右，再把打散的鸡蛋液加进去（以防温高把鸡蛋烫熟），加鸡蛋时要分多次加入，将面糊打到拉起时成一个大的三角的形状，并会慢慢一点点的掉落。
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4　装入花袋，用星嘴造型，挤大约2.5厘米左右大或直接用勺子做个圆形的形状也可，挤入干净的烤盘里。
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/ K% m, e7 i# T& _: k5　在烤盘里洒上一层干面粉，用喷壶喷点水。
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6　烤箱预热到140℃，烤大约30分钟左右，表面金黄，如果想让其脆些，表面烤成黄褐色即可，把其水分彻底烘干。
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7　乳酪在室温下软化后，与糖粉混合，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒。* H0 d$ m$ E: d+ r! V: P. b# {

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0 V  k% n( _4 [7 {' [0 h8　热水与咖啡粉混合搅拌均匀。将咖啡液加入到乳酪中搅拌均匀。
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4 i% g! z* T# w) E+ s9　分次加入鲜奶油，搅拌均匀即可（喜欢轻盈口感就多加点鲜奶油，喜欢浓厚口感则少加鲜奶油）。
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10 做好的乳酪馅装入有裱花嘴的花带中。等到泡芙完全降温后，从其底部挤入乳酪馅。
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4 \# Q: n; q' ?* T8 u( _11　将砂糖、清水加入到锅中，大火煮至沸腾（中途不要大幅度翻动砂糖，小心砂糖结晶）。$ T0 O' a9 ^$ K6 p& V: C; Z
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12　煮到焦黄色即可关火，此时糖浆大约有160℃。; Z" J+ z; W. Y" Z/ [) @4 x

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13　将泡芙夹起来，放入焦糖中蘸上一层糖浆，待糖浆凝固即可食用。

最近买了烤箱，一直在实验做西饼，楼主的方法收下了，周末试试！

感觉很麻烦啊 坐不了0 y, T- D+ E. |# y& H3 u8 f  O
但是又想吃怎么办6 C' y- n8 N$ I
去蛋糕店了