今天推荐一道炒肉的菜。此酱爆菜是用玫瑰腐乳（酱豆腐）搅碎成汁，与肉条爆炒而成（猪、羊肉均可）。鲜咸甜美，有特殊香味。( j7 c, h4 W" B/ s. a/ |8 x7 @
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原料:里脊肉半斤，冬笋一两，黄瓜半根。5 a; A  H3 c+ y7 V5 i8 E7 q/ ~

: K' d. S2 e0 h) ^配料:玫瑰腐乳一块半，料酒、水淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜各少许。
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做法:1.里脊肉先切6公分长的段，然后改刀切成筷子粗细的条形。肉条放在一个大碗内，加一点盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、上浆备用。冬笋、黄瓜、也切成与肉条一样大小的条。玫瑰腐乳放小碗里搅碎，成汁状。& @2 v# i! p. T1 f# h
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2.炒锅上火，放入比平时炒菜多一倍的油（因瘦肉吃油），烧至六成热，下入浆好的肉条，用筷子打散至熟捞出。3 H: F. l% r# N$ j6 A! C) `
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/ @) d4 I  [" W8 J" w3.随即下入冬笋条、黄瓜条，扒拉两下一起捞出。+ N- [8 c1 A1 B& q
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4 p6 G# b: p0 S7 [% A% u; q# j4.用锅内剩下的油炒葱姜蒜末，然后下入酱豆腐汁煸出香味儿.9 [% b# J4 }0 Q1 H) I( V+ B- x  B
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6 ]  n+ Y) v  }( ]5.下入肉条及配料。
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6.下调料，用水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。: }% Y8 i+ E3 W" n( n( I0 X% t+ C

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. g% q( \. ^4 [$ a' f注意；从始至终，火不用太大。不要再放盐，酱豆腐汁一定要煸出香味

果然私房菜啊，有时间我也学着做做，没做过这样的，不知道火候

不错的菜！5 a: k$ |" W& P
记忆中好像吃过几次
' D8 U' L1 c8 x4 F现在我也来学着做做看！