[主食] 马苏里拉芝士烟肉Pizza[13P]

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烹制方法　9 j  `/ Y, {: b  I/ b
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材料：高筋粉（100克）、奶粉（3克）、清水（63克左右）、酵母（1克）、糖（3克）、盐（1克）、牛油（15克）- g% q  y' Z- X$ v6 d5 V$ H
　　自制Pizza酱
; E; p# y  q5 c- J- x2 a. z　　原料：新鲜西红柿（100克）、大蒜（1瓣）、黄油（5克）、洋葱（18克）、盐（1克）、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒（各适量）、细砂糖（1克）" w, W" v* o5 R4 R  z
　　自制披萨馅料9 C2 G! l+ X% E1 m
    原料：洋葱（1/8个）、绿红椒（各1/8个）、培根（适量）、马苏里拉奶酪（50克
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1 {( a# }9 i' _1 S/ q- F; u; v1　用一小部分清水把酵母溶解开（夏天最好用冰水）。
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2　把高筋粉、奶粉、糖混合，然后把刚刚调好的酵母水倒入搅拌，用力揉面团至表面细腻光滑。
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. h" j0 }8 U: u7 v  a3　把盐和软化的牛油加入，揉光滑即可。9 p6 @% @, i0 Q; Q1 Z% @" W4 R0 E" Q
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; ?; z8 ^. v6 @# X7 O7 _- S! |3 ~4　面团滚圆放在盆里盖上保鲜膜发酵40分钟左右（体积是原来的2倍左右）。  A- V1 g+ q: }, `
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5　面团发酵期间制作披萨酱；西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮，切成小丁。( w3 m  Y3 z* m1 M: ^. U
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6　锅烧热，放入黄油烧至溶化后，放入切好的洋葱丁和大蒜末，翻炒1分钟左右。
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7　洋葱炒出香味后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。调味后盖上锅盖，转小火煮10分钟左右，加入盐，翻炒均匀。
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8　制作馅料，把培根肉倒入锅中煎香（无需加油），里面的油炒出来，倒入洋葱炒香，并加入少许盐和黑胡椒碎调味。4 o: \0 |, @1 g7 |0 |3 d- x; a
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7 m& L/ o$ }5 j9 S" F9　披萨盘刷油，把发酵好的面团排出去空气擀成圆形，中间薄边缘厚点，用叉子戳上小洞，自然醒发8分钟。' c7 t5 H  j! j: D4 W* o3 I
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% V- _5 n" V$ m: n3 F10　放入200℃的烤箱中烤6分钟，饼底膨胀变厚，有点弹性即可。8 m' N+ @9 P& J3 D

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1 [. n" x4 n2 _" v5 J3 n* i11　取出饼底涂上pizza酱，边缘1厘米的地方不用涂酱，撒一层马苏里拉奶酪，再放上披萨料（先放肉，再放菜），最上面再撒一层马苏里拉奶酪。& W( m5 ^' Y* M7 v( u6 {

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12　放入200℃的烤箱烤15分钟左右，食用前可撒上芝士粉。