用料) ^4 Q5 h/ D; v& [3 x
主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克( J! t9 y4 k- S& f0 J6 d
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量
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荠菜水饺的做法3 o' I" L" O2 [5 @( ]
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率6 z, x. T$ d. q9 M
2.荠菜择好洗净控干
8 @8 K# c3 z; s/ E' {( r2 a% E3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
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4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌4 d& S. w3 O; b; P
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的* m. b" k) `* Z3 @5 `2 _- ^
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
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0 f6 w7 l" v  z, e6 u; u3 e3 Q7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出' N3 ^  I% H- F6 Z/ W9 x8 A
8.切成小段，捏去水份- g+ x) p% e7 _% B* |4 ^( r. T3 L
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
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10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
$ ]* k7 {0 z; }) R! J11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
/ i# x3 ^6 z; ]$ h  u- I12.再切成大小均匀的小剂子
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1 x4 D* R" S" O" u: i13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
) k/ ^' t5 ?; v! y! N14.将馅放在饺子皮的中间, k8 p4 W# S: S# u2 c: G% b8 d# u( t
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 0 {$ n: ?' R! O, _& N3 a4 D; J
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烹饪技巧
  k5 W5 h2 K8 B: u1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。. t2 L4 ?5 H% R* w. \. Q! `
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。( y0 T7 j- i  x! s4 Y8 p
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。/ e, V, i/ \; o5 P
饺子好吃，我的最爱，
( ^7 F/ p" Y6 S- A! Q特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！