用料
; J3 ~) i  u- T+ I主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克2 W. \6 ~& t' z: H/ Z" |
辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克
, _7 A/ P: ^/ [, p6 D5 C: U. a$ \调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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1 W7 x8 U, t  ?! |; `清明果的做法% [+ i7 q: W, e6 S' N0 v3 r
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁4 b! L; k3 j4 ?# T2 b
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2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色+ O# ~4 a% v) W. K

# l) J1 E* u# p5 c. s7 y$ e2 g3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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5.加入辣椒油，加入蚝油
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净
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4 z2 O. f/ G; a4 @. h2 P8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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! z5 z/ K+ q* ^( m# P9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状
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, c2 @# @% z; G- W( G10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
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11.揉成团，将糯米粉撒在面团上
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团$ _  A/ ~. u, [; n2 M

' b! h- X, D; A2 c13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料: t* f1 F5 L  R1 W' t+ T

$ W+ ], i$ ^0 r14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
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2 _6 {' M& X# j  H15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉6 h% C! H* `6 `, f8 N

- s* w# }8 p! O& r16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可) z) R5 t6 i& W3 A- I

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烹饪技巧
4 d6 p6 Y% o$ f" w8 I1、切开里面是鲜香的咸馅；- q! p9 a3 Z& \& u# R. m% ?. n
2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试
2 T% i) P. g2 ]) t7 \6 S/ Q想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧