[热菜] 凉拌三鲜

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  n9 J9 @! ^8 v4 M5 [6 p! r! ]/ W材料：水发海参 100克；虾仁 100克；熟鸡脯肉 100克；红辣椒 1个；黄辣椒 1个
4 ^0 i! w. _1 k. L8 V调料：香油 2小勺；酱油 2小勺； 香醋 1小勺；精盐 1小勺；味精 0.5小勺5 [9 z4 e5 Y& W% }" g3 Z

  \( [: F0 `# |9 V做法：) \% d# \6 W! ]: j- \6 E& J
1 虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别 切成各种形状的片4 m! W  i4 A) `
2 虾仁、海参片分别用沸水抄一下，控干水和鸡肉片和辣椒片一起放在盘中, {: v$ o- j6 C
3 将所有的调料混和调成汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡肉片、拌匀即可。
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诀窍：采购时候不要买用碱发的海参。碱发海参比水发的海参要更加油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有碱味