[其它] 新人新贴 家常菜：油焖茭白，红糟虾

油焖茭白
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8 t# H2 ^8 A7 h- S, l1 H油焖茭白和油焖笋都是小时候经常吃的菜，烧法类似。茭白柔嫩，略带甜味，味鲜香。冷菜热炒均适合。
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6 Y+ j5 I$ j  I$ b材料：茭白5根 5 u- z" ^2 K" I6 k2 Z
调料：生油、老抽，糖、麻油，八角，葱 7 l9 p9 {5 r- ^- q
做法：
) w2 ]4 \8 R! k5 c  v5 B* B1）茭白剥去皮，切去老根后，改刀成滚块；
+ w! w* x! \) P0 a9 P2）起油锅，投入茭白翻炒至茭白皮起皱后，加入八角，生抽，老抽和糖加酱油，用中火焖煮大约10分钟左右，火调大收汁后，盛入盘中，淋上麻油拌入葱花即可。5 m# |1 Y4 [$ c+ l
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红糟虾
" f* b/ D- F  ^1 F, l& S; I次菜味道浓郁，虾肉很嫩。
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) F; h. l8 _! u+ H! h0 q材料：虾，太白粉
1 }: N2 Z! f$ l- S" c$ B! i调料：红糟，料酒，姜，蒜，葱 9 S: T6 \2 P9 ?( Z# Q
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做法：8 T6 W' _' e. o: [
1）虾洗净背部深划一刀去肠后用厨用纸吸干，并均匀滚上一层薄薄的太白粉。红糟加酒后调匀；
$ b( F0 J& n- d( p& M2）锅里油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入虾大火翻炒数下；
1 I' n8 I( X! B3）然后放入红糟和酒的调和料，继续大火翻炒，然后撒葱花出锅。7 X$ N& ?  \' p, V8 Y) E