烹制方法(三人份). f- P, H" U5 t+ ]6 ]
　　材料： 　　牛肉(5两)、四季豆(6两)、蒜(5瓣)、胡椒粉(1/5汤匙) 　　腌料： 　　鸡粉(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙) 　　调料 　　油(7汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)+ k1 k/ U' M7 f8 W& d6 N2 x
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$ Q' ]2 V% w! n! e' X* A第一步 　　1 牛肉洗净，逆着纹理切成片，加1/3汤匙鸡粉、2汤匙酱油、1/2汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制10分钟。
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$ a6 J0 u% t4 r7 o! q! ~& _5 m第二步 　　2 四季豆摘筋洗净，沥干水掰成段。蒜头拍扁取衣，剁成丁。( M" Q. }" ]+ N- k/ X2 f3 O
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9 ?9 u) c3 K5 V4 i3 C5 w$ G6 i+ \. Q3 _第三步 　　3 下5汤匙油和1/2汤匙盐烧热，倒入四季豆用中火快炒5～8分钟左右，直至四季豆外皮微皱，有点蔫缩便可捞起。- J! s7 c* x2 g1 l8 H9 A/ ^6 X
  
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& M5 ?3 B5 E  @0 X  I, u3 L1 e第四步 　　4 加入2汤匙油烧热，爆香蒜蓉，将腌好的牛肉片倒进锅，加1/2汤匙料酒和3汤匙水，开大火翻炒2分钟。0 w/ t; o/ e& }$ L! H+ d& L1 x- d- k( n
  
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/ K4 j2 j! ^5 A: ^, Q第五步 　　5 倒入四季豆再炒1分钟左右，洒1/2汤匙盐、1/5汤匙胡椒粉、1/3汤匙酱油和1/4汤匙鸡粉炒入味后，即可出锅。
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& g: V  U/ i5 D" V- b7 o2 V/ e成功

流口水了，很好，挺详细的，有机会我也在家试一试，谢谢了。

从照片上看还不够干，但是还是要谢谢楼主。

本人做饭是菜鸟，菜看上去干煸不干，请教一下干煸的定义，

这应该称不上干煸，只能称之为牛肉炒四季豆，这种做法牛肉是嫩的，不是干煸的结果！

这四季豆不是很快熟,不是很好做的菜,是懒人的话就不要做这菜了