健康功效：- X7 e% j2 v$ Y6 x" h
鲍鱼：养肝明目、补虚、润肺* x* @( ?- I! x. _3 ]: E$ C' Z3 D
海参：补肾、止血、润燥0 E6 w6 ~* M; M1 F
粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁3 ~  N7 M, w5 h( W4 Y* q

/ O" u% q6 F9 r2 _8 g食材用料：5 L, y& E/ T& e- N4 r2 F# n& j
鲍鱼5个0 T- M' O' I) ^7 e3 ~+ L
海参两个
7 n( d. `% B2 l" I) G) @& S$ k9 V花胶5个/ |! I$ I$ N9 B& w9 M
粉丝少许  \& D. j4 x+ Y6 o
发菜丸子五颗
* E- A: F& x2 [3 [鹌鹑蛋五颗
! m9 F& r$ X' g" e9 B鸡腿一个
+ f9 N" O" R. ?  F( R/ T排骨三小块
/ P: X* P$ U. `$ Z% V! o5 o# b4 i西兰花一棵
& I) I! C" N$ R& Y( |' b笋少许
7 m+ s4 f5 U8 S0 q% e) g, W虾五个
- v6 u# \$ x# \0 J- w姜片三片+ t% u' B. v/ a3 Z% w- L6 {
黄酒半碗
4 r. E2 c: ]! z. l, t2 ^, M# J盐一茶勺. \9 _9 R% M' v& ^% Z) k

: [% k; d" W* F3 y! j6 c菜谱做法：
$ C* U  I7 ]# B! X) i
2 K3 c, [. @* d) w. i$ i. h8 ?  l1.准备食材; z0 ?3 O5 ?( i3 K

& U  \4 V& {7 Z2 I; d! S, R2.鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材  K; [. A4 h$ y8 _; @

; R7 I+ [9 ~  V/ ~3.小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。! h; e( w5 {; u/ ]+ x: g2 Z
7 U* c1 _6 `" ?0 {1 w. B, S
4.冬菇泡发; _0 g* C( Q2 ~/ T4 V  [

, ]+ v; D& Y1 p* K8 A  g5.粉丝泡软8 U8 S. y* Q1 d1 Z6 Q. y8 F# a
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6.鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段; l& p4 r1 N: S" [- @  o8 a* Y2 U

" \& _( w2 r5 X9 S8 j7.锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳（鲍鱼干做的话可以省略），发菜丸子
! a, K! B0 M5 G: X2 p+ h* h
7 k0 F- T; t! e5 |9 r8.依次放入西兰花（希望口感脆的话可以最后才下），鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇
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9.加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。不要盖锅盖。" h* z0 D( p! G  o6 L2 p

3 ]: a$ Y. U, o9 Y2 a) Z10.摆盘：汤汁鲜甜，鲍参花胶是高端滋补品，口感脆滑可口。这是中秋节为爸妈做的一道菜，希望爸妈身体健康！
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+ F: @/ N3 }1 S; C, V8 [2 v菜谱小贴士：) q4 E8 Z1 w% K
鲍参翅肚是四大补品（鱼翅用粉丝代替了，现在国家提倡保护鲨鱼），富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，不仅不会发胖，还能滋阴补肾，抗癌防癌，增强等多种养生功效，爱爸妈就必须为他们做一道佛跳墙。

什么佛跳墙啊，和东北的乱炖一个样，就是食材贵

佛跳墙，吃素的和尚闻见味道都会翻墙进来。在广东很有名，食材火候时间都很讲究。贵的能到1千多。

如果做的不好和乱炖差不多，不过食材上来说比乱炖那是高一个级别的。

一直想学这道菜 不过食材太讲究 有些麻烦

一看到这些食材  只能路过了

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

很有名气的一道菜，只是听说特别难制作，看楼主这种方法似乎也不是很难。只是内地难以凑齐楼主列出的这些原材料，过过眼瘾了。 谢谢楼主的无私奉献。

名菜啊，不过始终没吃过，很遗憾，就是材料好复杂，自己是做不出来了

感谢楼主分享啊，让我想起了当初在南昌吃的素佛跳墙，没有海参鲍鱼，没有鸡腿，就是豆腐、大白菜、包菜、西兰花、玉米、蘑菇。当时寝室兄弟创新菜品点的，吃得我们哥几个这个酸爽，吃完以后，大家马上补了个锅包肉填补一下缺失感。。