推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16

二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色) A9 T" b+ h/ [. `1 Z0 R6 i" \
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗% C. r( i" A1 t! c& B
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿* {: y$ M6 ^' |7 {
止痛等
. T8 u* i) A7 y; G% ?' v# p3 V. {' W6 ]
  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:, f; F: V5 B) p* c0 p1 @
油焖茄夹: F* C: H3 x. d0 {+ f) i% E
4 n! Q; {7 l" J8 e
  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
: F5 z5 V% [+ M0 o8 l8 f; l
; I, j# J$ o% w. [4 F( k  做法:
8 s5 s: y6 L9 ?% D8 c' m+ B. u3 C) F5 h1 K( V! e
  一:选用长条茄子,去皮;' i$ V) n  }' u

3 |8 Y( h" G! @7 a
& j: j: w& ?" C5 z$ O2 ]) `; n9 i6 b# p) R! d

4 e$ r8 `$ c; t$ V" q/ Q$ ^& d2 C7 x! r/ K/ v. x+ B. z$ [" |6 {  h
  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;; o% F& ?9 F& o" |: w

0 u0 r3 r) N1 \1 I
8 {, d2 h& K/ a2 y) N3 v, T: C$ ^/ B; d. @2 f8 g- A2 A

+ X) q' g0 H# h6 a1 j- Y$ B
% `5 f1 j' j5 `& {; S  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
6 Z2 H  ^' G( P" `
! R+ [6 i  }, u" a2 y
7 i  \6 n2 S' t# P' V( g4 D  i7 S4 b; ?
  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
* k7 s% n& ~$ r+ S& x: p0 q$ X
1 c6 ~/ ?0 h  q% z5 D( F) s
. U, f. s# ]# }2 i, y$ a2 @, E  _8 h  s+ @+ K4 h2 h: a8 ~
7 c" h( O; t9 S( |' s& |0 W

1 i0 }" u; r3 U" l2 Q$ Z' ]* H5 x2 O0 R) Z8 {) |/ {: j
* I" _2 c) |' T* Y, n5 j
  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
0 E5 [8 j& e  C5 K1 Y) F度,不要让茄夹破裂;( ?: q& v' s' C! g3 y' p8 I

+ [( R! M) Z& K% Q+ g$ u: A" Z
/ x, F! m& H% z/ c( s( n( h" v3 F+ b  a) \0 @8 \4 v; @
% O9 H& j% ]9 l
1 {- T9 H! n$ j
# u: x0 a8 F; d9 h( j1 C% X1 U

$ R5 D  v) r  w  C5 }8 A  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
: o9 A0 {/ _, O/ o! m
8 H5 f! {: K. z8 N. j6 O% N+ Q; f; [: X( {1 D

  u3 F; m/ E6 z5 D1 g/ b) F  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;2 B1 Z/ u" V- ?- J
5 E  R5 B' l, c( p) \! n
6 h9 J+ I0 w7 a% N* z* k4 G

* s0 z! P! M5 I( F5 H$ H- Y" Z7 U* v8 |/ G; L
% O# H  \$ e6 s
  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
# }- I7 \# |( k+ Q蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);$ X0 r/ I: D  _7 @

7 M1 T9 ~* R3 \. l, t5 g" @" Y8 M: y9 t/ P
6 ^+ f9 m/ n  r) b( W1 U
  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每2 l; L3 W& a3 f1 N- w% o! A: ?
个茄夹都能沾到汤汁就好;& [: D- p" }, H8 o- d; U
! e6 o9 z' j) @: z8 }) a1 b

7 V7 f$ f. V) }
: `+ ~! Z# L. h) Z# G) l2 {7 h$ o
3 V3 z! d  `3 D# j
6 S% Z* i8 G% x. z8 A& S7 h! O* ]  D7 \, U: ^

  b+ V2 j5 F' M: p; R
# B( ]' l8 W# ]! \4 o1 t
# Z* x# x8 _9 w% R8 w  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;8 l/ \6 }, j9 \0 x( E2 |
- a8 I7 Y  ]$ l8 c0 p1 k) s, X
6 [, a1 d* I7 k- e! J1 M- L  T

& ^" U" S7 W+ m
* ?( m# j9 w# o6 g7 p" _0 v
. C, P, \) Y" e. E1 ?4 S& n& Y- s% l  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
# S, _- T) _, I0 V0 U9 N7 D9 f6 H' T
8 N2 X4 h' [8 x2 C) @- K% a$ F- t8 G9 G/ Y' w+ y! t* m
7 H& }/ L& S* X
  对了,享用美食之前,验证是不可少的;3 y; y5 a+ [) L1 {7 F) V

& u5 v: L# C/ h% T2 k+ q% X
) Q( J9 h9 S& ?/ m! T8 r: b& i5 N8 h9 V
  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;0 D% o* o1 W9 B! w/ V/ ~
) ~& E3 V, x- E% C5 ^- h' R
  亲们,你们馋吗?1 S0 A1 ~3 Q& K7 \! {3 R0 ?

. ?# C3 y. r* k; n2 W  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
6 G0 Z8 ^! f. d3 d: H* Z发图,让我们为你点赞哦!
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 +100 活动奖励 2016-7-27 12:14
  • 日升昌 金币 +145 好香,有鱼香味么? 2016-7-27 12:13
  • 日升昌 原创 +1 好香,有鱼香味么? 2016-7-27 12:13

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16
TOP

茄子包肉末第一次见,  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

TOP

哈哈
. m" V/ x5 W) C  l% G2 W( y) u0 u  R: l$ l咱要来饱口福啦!
  Q. t5 P3 ^. X; B( c; M( S茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西,而且市面上又多,价格也不贵!就是烧煮比较难,味道清淡一般般!楼主的这道油焖茄夹就是" r$ y" e' {  {( \" u
介决了茄子不容易入味难题,肉类食品是很有鲜味的一种食材,烧煮后能挥发出大量的安基酸!它予茄子为伍,起到了相互补助作用!楼主正是利用这一点!制作了这道油焖茄夹!所以说老百姓的口福来啦,味道肯定是没说得啦!支持楼主!
本帖最近评分记录
  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-7-28 15:14

TOP

我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

TOP

东北有道菜叫炸茄盒,和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的,非常好吃

TOP

感觉不会太好吃,太油了,我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧!

TOP

谢谢楼主  支持楼主又可以学到很多容易上手的菜了
本帖最近评分记录
  • 昊霖广场 金币 -5 复制回复--老会员了,请自重! 2016-8-1 10:12

TOP

肉末茄子,有图,但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。7 a# T" e' D" m

TOP

好香,半夜看着好饿好饿...👍

TOP

直接生煎??
# y$ d, L% L& x" l( t  X% R楼主试试 沾粉再生煎
- b( o, r- m% x最后 打欠 包汁

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-20 11:41