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& B( z: e. M3 J& t烹制方法：0 F. p; X1 G- ^
材料：新鲜竹笙（100g）、龙趸（450g）; U+ h! V% \& o: f7 g
配料：草菇（10g）、云耳（10g）、甘笋（5g）、香芹（5g）% Z* h2 O0 y; D* Q5 Y0 z0 T- e( c
调料：生油、盐、糖、鸡粉、麻油、胡椒粉, |3 x" N% P9 E6 e3 w
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# \5 v% K7 V5 S' Z2 B9 ^- `: u% p1 A1  处理鲜竹笙，剥壳去掉外膜。3 Z- V# _" ?- C; J" J" i  x
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8 y+ Q9 t/ n0 f0 T/ b5 {# W2　龙趸起鱼片，用盐、鸡粉、麻油调味，捞匀即可。& B9 A6 T' ~# s) e  P2 ]
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, c5 t8 k, H9 ^2 H3　烧热油锅，将鱼片放入100℃油温中拉油，半熟捞起。
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8 p9 d" v, g" K7 ~1 i% b/ E6 g4　鸡高汤，煮滚，放入飞过水的草菇，木耳，姜片，鱼片。
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5　鸡粉，盐，糖，胡椒粉调味。最后放入鲜竹笙，煮1分钟即可，保持鲜味和爽脆。& Z) i5 K. Q- g" X
。

这汤看起来很不错啊，很浓哦，还是喜欢清淡点的，够胖的了啊

明显的广东菜，鲜竹荪外面一般很难买到的，

这个菜的名字我读了半天才读明白，放弃了。

竹荪是很有营养价值的一种菌类，价格仍不菲，不过非常好吃

看着这个浓汤就感觉很诱人，真的很想尝一口啊，可惜没时间去做。

这个菜可很难在家里做哦，首先鱼的大小就是个问题，能片鱼片的龙趸鱼起码要五斤以上，可是你的菜谱里只要450克肉~剩下的很难处理哎~