原料：
, F  A( V  p' S3 U　　鸡爪子、野山椒 + @, y( r; Z% V0 z2 h0 q
　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。
. X# z6 p- P5 |* x) O　　做法1：
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　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。
6 `+ v% O$ F/ z/ F- x* _　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。
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　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。 $ }- E* Y3 V! i0 N  v

6 ^: j8 _3 p# G7 G: }　　提示： / C& u* {; Z0 S8 y
　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。
: ~0 D- ^1 n% F. z) b8 R$ q& Y& a　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。
$ h2 Z2 E$ U0 ^1 H　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。 , P: Z5 X! v  O: S6 e* e0 \# G: g
　　做法2： ( W' Z' j2 r  |. G
　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。
; J. w8 Q0 j7 e# V% d8 A. f* p* ~" p5 }　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。
" \6 }8 {2 K+ ]) i6 O2 s$ R/ j! Y　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。' B1 ~. o/ E! a: ^! U

好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀