牛蒡红枣煲土鸡

9 }7 {, Y7 e. ^, U/ I# ^& m- {% h- q9 B原料：牛蒡1根　土鸡半只　红枣8颗　枸杞20颗　姜1块) N9 [0 i0 v/ J' V0 ^6 ]4 V0 o6 h

! a+ Q. ~* [- W; L5 H: w0 j0 D调料：盐1茶匙（5克）9 u7 i$ {7 i6 k; ^
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做法：6 i' p' X0 A. J9 L$ A' V; L
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1）将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）! r, ^$ n+ i: K# [3 O
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2）锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。' o% S3 G! b+ n: }2 @

: B5 H. O# D% ]8 L; t& y) R8 S* I3）将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可。
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超级啰嗦：5 m8 v: P* j, Q  ?. @/ i% d

( d9 B- C  J0 q& ], G# K! C**牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便便的情况，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。
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& s: X' T( G( f. m**牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。
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**牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。
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